Рецепт: Песочный пирог с ягодами - "с вишней"

Песочное тесто очень вкусно получается в сочетании с ягодами. Давно я не готовила открытые пироги с ягодами, очень захотелось, решила приготовить с вишней. Так как вишня была только в собственном соку, решила использовать ее.
Пирог получился очень аппетитный.

Для блюда нам понадобится:

Для начала готовим тесто, так как оно должно немного отдохнуть в холодильнике.
В миске смешиваем муку (150 г.), сахар (1 ст. л.) и щепотку соли.

Затем нарезаем кусочками холодное сливочное масло (75 г.) и вымешиваем руками до состояния крошки.

Отделяем желток от белка, желток смешиваем с приготовленной крошкой и туда же добавляем 2 ст. ложки ледяной воды, замешиваем тесто, тесто должно быть однородным.

Если тесто крошится добавляем еще одну ложку воды. Тесто собираем в шар обматываем пищевой пленкой и отправляем в морозильник на 30 минут.
Тем временем подготавливаем начинку и заливку для пирога.
Для начинки нам нужно:

На фото у меня 3 яйца, но используем мы только одно (я одновременно готовила несколько пирогов).
Смешиваем яйцо со сливками (100 мл.) и сахарной пудрой (100 г.), можно добавить и оставшийся белок, который мы не использовали в тесто.

Все взбиваем до однородности.

Тесто достаем с морозильника, распределяем по форме с бортиками и отправляем в духовку на минут 15, дно накалываем вилкой, чтоб тесто в процессе выпечки не поднялось.

Готовый коржик достаем и наполняем вишней, заливаем подготовленной заливкой и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовый пирог выкладываем на блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Пирог получается очень вкусным, но маленьким)

Приятного аппетита!!!