Рецепт: Котлеты с рисом и грибами под грибным острым соусом - очень вкусные с ароматным соусом!

На днях готовила такие вот котлетки, рецептом которых и хочу поделиться сегодня с вами. Эти котлеты приготовлены из риса и грибов.

Сложного в их приготовлении ничего нет, но в качестве разнообразия как нового блюда очень хороший вариант.
Для начала беру список вышеуказанных ингредиентов. И первым делом ставлю отвариваться рис. Я взяла два стакана, но 1,5 будет достаточно на данную норму грибов.
Сразу же при варке риса добавляю соль.

Нарезаю лук и натираю морковь на терке (морковка у меня была заранее заготовленная, натертая из морозильника). Затем отправляю их на сковороду поджариться.

Шампиньоны я покупала замороженные на развес. В пакете у меня получилось около 650 грамм - я все их и использовала. Сначала вывалила грибы в дуршлаг и сполоснула водой из-под крана.

Они у меня еще замороженные и я их отправляю на горячую сковороду - так шампиньончики быстро разморозятся.

Мне не нужна лишняя влага в фарше из риса и грибов. И эту воду, а точнее образовавшийся бульон от шампиньонов, я сливаю не в раковину, а в отдельную посуду - его использую потом для приготовления грибного соуса.

Грибы у меня заодно и проварились. Что мне дальше нужно сделать, так это порубить их ножом.

Тут уже индивидуальный подход на усмотрение каждой хозяйки. Если кто хочет, то может пропустить отварные грибы через мясорубку, или на блендере. Но мне нравится, чтобы кусочки грибов ощущались.
Далее я все эти уже готовые ингредиенты для котлет складываю в миску.
Грибы плюс обжаренные морковка с луком,

туда же вываливаю сваренный рис.

Миска маловата оказалась - неудобно в ней смешивать, поэтому перевалила в другую посуду и добавляю приправы смесь перцев и мускатный орех. При необходимости и соль. В моем случае ее явно не хватало, так как подсаливала только рис при варке.

Затем добавляю яйцо. Но одного однозначно маловато на такую массу, поэтому и второе тоже разбила. Больше точно не стоит, так как котлеты могут получиться тогда жесткими.

Далее я насыпаю в блюдце панировочные сухари, в которых буду обваливать котлетки,

а затем уже отправляю их обжариться с двух сторон на сковороду.

По количеству у меня получилось 14 котлет с этой массы рисо-грибного фарша.
После того, как котлеты готовы, я берусь за приготовление грибного соуса. Для которого мне понадобятся сливочное масло, мука, сам бульон грибной, приправы, томатная паста и молоко или вода.
Сначала на сковороде растапливаю кусок сливочного масла - грамм 70. К нему добавляю 1 столовую ложку муки с горкой.

Обжариваю все это.

Потом постепенно вливаю грибной бульон, постоянно помешивая.
Далее добавляю молока или воды - это не принципиально. Я, например, добавляю молоко наполовину с водой. Вообще, смотрю по консистенции - соус делаю только слегка густоватый. Так как надо учитывать, что когда он остывает, то становится еще погуще.
Затем обязательно добавляю соль и приправы. А также еще томатную пасту для легкой закраски соуса - не думайте, что это испортит вкусовые качества нашего соуса, абсолютно нет. Паста томатная у меня достаточно легкая и не густая - я положила две чайные ложки.
Сразу хочу заметить, что аромат от соуса стоял такой, что никаких сомнений не остается, что соус действительно грибной. Очень насыщенный запах и вкус аналогичный. Вот тебе и пожалуйста - никаких ароматизаторов и вкусовых усилителей. Полностью все натуральное.

Я не стала в свой соус добавлять ни лука, ни морковки, так как этого достаточно и в самих котлетах. А вот приправы - без них никак. За счет приправ с перцем соус получился остреньким - обожаю такой.
Отдельно нарезаю зелень - у меня это петрушка курлей, которой и присыпаю поверх соуса с котлетами.
Вот и готово наше блюдо - котлеты из риса и грибов. Конечно же, грибы можно использовать разные, не только шампиньоны.
А такие котлетки вполне могут идти как самостоятельное блюдо. Так что рекомендую попробовать - это очень вкусно, да еще с очень ароматным соусом!