Рецепт: Свиной окорок с овощами в аэрогриле - с лобио на гарнир

Вчера у нас на воскресный ужин был Свиной окорок, запеченный в аэрогриле и лобио на гарнир. Я бы сказала два в одном - муж любит мясо, да пожирнее, а я очень уважаю красную фасоль - тот же белок, только растительный.
Для приготовления мяса мне понадобились: свиной окорок - его удобно запекать, так как снизу у куска мяса идет жировая прослойка, которая является как бы подушкой при запекании; морковь; помидор; красный лук; чеснок; сливочно-чесночный соус, прованские травы, приправа для свинины, черный перец, морская соль.
Для лобио - красная фасоль; морковь; лук; чеснок; грецкие орехи; петрушка; соль.

Первым делом я замачиваю в холодной воде фасоль. Здесь следует учесть, что чем дольше она полежит, тем лучше, все ненужные вещества их нее выйдут и останутся только полезные. Я замочила с утра, готовила вечером.

Мясом тоже лучше заняться задолго до начала запекания, чтобы его замариновать и оно успело пропитаться.
Для этого смешиваю прованские травы, приправу для свинины, черный перец.

Натираю чеснок, сюда же.

Все хорошенько перемешиваю.

Окорок мою и разрезаю гармошкой, дорезая не до конца а до слоя жира. Лучше если мясо будет слегка подмороженным, тогда разрежется легко и ровно.

Тщательно натираю со всех сторон приправами с чесноком и солью.

Заливаю и растираю соус. Соус брала готовый, сливочно-чесночный, очень подходит к данному рецепту. Мясо отправляю в холодильник, также на день.

Наступил вечер... Приступаю к готовке. Фасоль промываю и заливаю водой из расчета 1:5. Немного подсаливаю. И варю около часа на среднем огне, крышкой не накрываю.

Когда почти вся воды выкипела, добавляю сливочное масло, перемешиваю и дотушиваю на медленном огне.

В это время тру на терке одну морковь.

Тру красный лук.

Выкладываю на горячую сковороду морковь. поджариваю.

Выкладываю лук. Перемешиваю, обжариваю. Именно обжариваю, а не тушу.

Довольно крупными кубиками режу чеснок.

Выкладываю на сковороду к моркови и луку.

Все хорощенько перемеиваю и поджариваю, продолжая мешать, чтобы не подгорело.

После поджарки выклыдваю в кастрюлю к фасоли.

Шинкую петрушку.

И добавляю в почти готовое лобио.

Последний штрих. Режу, не мелко, грецкие орехи.

И добавляю в лобио.

Все еще раз перемешиваю, получается вот такая красота. Кто любит пострее можно добавить красный молотый перец, поскольку мы не любители, обхожусь без него.

Приступаю к мясу. Кольцами режу морковь, лук и помидоры.

Мясо помещаю в рукав и вкладываю в мясную гамошку, между кусками - овощи.

Рукав закрепляю с обеих сторон. И помещаю на нижнюю решетку аэрогриля.

Закрываю крышку выставляю температуру 200 градусов и время 50 минут. Потом еще добавляю 30 минут на 180 градусах.

Мясо запекается и от него начинает исходить аппетитный аромат.

Готово! Раскрываю рукав - сочно и вкусно.

Овощи и мясо дали сок и получилась естественная подлива. Остается нарезать мясо на кусочки, режется оно очень легко. Да и само оно достаточно мягкое, а сверху поджаристое и зарумянившееся.

Выкладываю на тарелку окорок и лобио. Получилось вкуное, ароматное и сытное сочетание! Фасоль и мясо в данном случае в принципе не требуют дополнительного соуса, зелени или приправ, так как все есть в достатке в самом блюде.

Время приготовления я указываю без учета времени на замачивание фасоли и мариновку мяса.