Рецепт: Рождественская котлета - с грибами и овощами.

Со слов членов моей семьи и даже соседей, а от ароматов «страдает» весть подъезд, в нашей семье новогодние праздники уже начались. Новые, ранее не деланные салаты и закуски, дегустируются почти каждый вечер. Да и запах хвои, исходящий от елки напоминает о том, что скоро Новогодние торжества. Единственное, чего не хватает, так это шампанского.

Дошла очередь и до испытаний рецепта Рождественской котлеты. Без лишних вступлений скажу, что блюдо и оригинальное, и интересное, и очень вкусное. Котлета состоит из нескольких начинок, каждая дополняет друг друга, от этого мясо получается сочным, ароматным, а, особенно, понравились фаршированные грибочки.

Котлету делала первый раз, а так как исходники рецептов, как обычно, привирают, поэтому были такие моменты, которые лично я бы переделала или сделала чуть по-другому. Но, для тех, кто пожелает повторить этот шедевр, я более подробно опишу те процессы, к которым нужно отнестись более внимательно, тогда у вас всё получится так, как надо, и, поверьте, готовое блюдо удивит кого угодно, как своим видом, так и вкусом.

Как я писала выше, состав котлеты сложный. Нам потребуются два вида мяса: филе свинины и курятины. Грибы (я использовала королевские шампиньоны), морковь, лук, чеснок, зелень, голландский сыр и немного майонеза. Составляющие соуса опишу чуть ниже.

К выбору мяса следует отнестись более внимательно. Допустим, посчитав, что уже нарезанные свиные отбивные – наилучший вариант, я допустила ошибку. Лучше купить карбонат целым куском. Почему? Чтобы форма котлеты не развалилась, была плотной, мясо потребуется нарезать тонкими полосками. Как оказалось, это сделать гораздо легче из цельного куска мяса, нежели из готовых стейков. И еще, мясо, желательно, немного заморозить.

Наши свиные кусочки должны получиться не только тонкими, но и длинными, поэтому мясной кусок лучше разрезать не поперек, а вдоль.
Полученные кусочки отбиваем, солим и перчим.

С куриными филе все гораздо проще. Просто мелко измельчаем. Это полуфабрикат нашей первой начинки.

Чтобы мясо получилось сочным и мягким, его предварительно замаринуем. Для маринада – по 2 столовых ложки оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса, чайную ложку горчицы.

Все ингредиенты соединяем.

В полученной смеси маринуем подготовленные кусочки мяса.

Отдельно друг от друга. Время маринования – 1-2 часа.

За это время сделаем следующие начинки.

С грибов аккуратно снимем шляпки. Ножки мелко порежем, шляпки отварим в подсоленной воде в течение 5 минут.

Лук и чеснок мелко порежем, морковь потрем на мелкой терке.

Измельченные ножки грибов, лук, половину нормы чеснока, морковь пережарим на растительном масле.

Зелень петрушки и оставшийся чеснок мелко порежем, голландский сыр измельчим с помощью терки с мелкими ячейками. Добавим ложку майонеза, размешаем. Полученной смесью наполним грибные шляпки.

Все составляющие готовы, приступим к формированию котлеты.

У меня нет круглой, средних размеров формы. Вместо таковой я использовала обычную эмалированную миску, то есть то, что было под рукой.

Тарелку застилаем фольгой.

Дно и края формы покрываем маринованными кусочками свинины. Кусочки должны находить друг на друга (обязательно!), а концы мяса свисать, выходить за край формы.

Дно котлеты устилаем морковной начинкой (2 ст. ложки).

Следующими идут фаршированные шляпки грибов.

Грибы покрываем курицей.

Сверху накладываем оставшуюся морковную начинку.

Накрываем свисающими полосками мяса, то есть, формируем шар.

Сверху фольгой. И отправляем в разогретую духовку. Запекаем в течение часа при температуре 200, через полчаса 180º. Через час разрезаем фольгу и допекаем до образования румяной корочки.

Из остатков продуктов, я смастерила еще одну небольшую котлетку, как оказалось не зря. Ее, как экспериментальную, слопали в один присест. Если бы не она, мне нечего было бы описывать, тем более фотографировать.

Украсить готовую котлету можно по собственному желанию. Я использовала зеленый горошек и кукурузу. Хвою заменили веточки укропа.

Вкус блюда исключительный. Готовая котлета ароматная, сочная, и смотрится очень даже аппетитно. На праздничном столе Рождественской котлете самое место.