Рецепт: Яблочные рулетики - с орехами и корицей.

С тех пор, как я научилась «дружить» с дрожжевым тестом, свежую домашнюю выпечку делаю почти каждую неделю. Традиционные пирожки и булочки уже «приелись», поэтому последнее время я только тем и занимаюсь, что выискиваю что-нибудь новенькое и необычное.

Рецепт яблочных рулетиков привлек меня тем, что сразу и поймешь как эти хлебобулочные изделия назвать. Не понятно: то ли это кексы, то ли рулеты, то ли слоеные булочки. Я часто использую универсальность яблочных рулетов. Если у меня не хватает яблочно-ореховой начинки, делаю в нескольких вариантах. Готовая выпечка на одной тарелке смотрится красиво и аппетитно.

Как обычно, сразу надо сделать тесто.

В первую очередь, в небольшом количестве теплой воды, разбавляю дрожжи. Чтобы процесс пошел быстрее, добавляю столовую ложку сахара.

Когда дрожжи заиграют, вбиваю 2 яйца, всыпаю положенный по рецепту сахар, смесь тщательно перемешиваю.

В отдельной посуде растапливаю сливочное масло. Вливаю стакан молока.

Дрожжи соединяю с молочно-сливочной смесью, постепенно добавляя муку, замешиваю тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. И на 30 минут убираю его в теплое место для подъема.

У меня есть полчаса свободного времени, чтобы сделать начинку.

Для этих целей мне потребуются следующие продукты: 3 яблока, 200 гр. любых орехов, 70 гр. сливочного масла, 4 столовых ложки сахара и чайная ложка корицы.

Блендером измельчаю орехи, добавляю сахар и корицу, перемешиваю.

Добавляю кусок сливочного масла. Масло должно быть мягким и податливым.

И перемешиваю. Первая начинка готова.

Яблоки мою, снимаю шкурку, удаляю сердцевину. Сразу разрезаю на четыре части. Чтобы не потемнели, обливаю лимонным соком или каждый кусочек на несколько секунд опускаю в яблочный уксус в соотношении с водой 1:3.

Кусочки яблок измельчаю на небольшие квадратики. Форму можно придавать любую.

Поднявшееся тесто следует разделить на две части. Каждую часть раскатываю размерами 20×35 см. Первым слоем распределяю ореховую начинку.

Сверху кусочки яблок.

Немного вдавливаю начинку, тесто сворачиваю в рулет. «Колбаску» теста разрезаю на 12 частей.

Форму для выпечки можно использовать любую, я взяла силиконовую. У меня их две штуки, в каждой по 6 емкостей, в общем количестве получается 12 – ровно столько, сколько получается готовых рулетиков.

Каждую форму смазываю маслом, на дно укладываю немного ореховой смеси.

Сверху начинки – по одному рулетику, слегка придавливаю.

Прежде, чем рулетики отправить в духовой шкаф, даю полчаса на подъем. Запекаются минут 20-30. Температура 200º.

Если мне не хватает начинки или просто для разнообразия, из остатков теста делаю булочки-рулеты.

Процессы те же, только без использования силиконовой формы. Разрезанный на кусочки рулет, как обычные булочки укладываю на противень и запекаю. В этом случае, булочки смазываю яичным желтком.

Изделия получаются очень вкусными и ароматными. Особенно, если после духовки, яблочные рулетики выдержать под полотенцем в течение часа.