Рецепт: Рождественский пряничный домик - из имбирных пряников

История происхождения пряничных домиков идёт из известной немецкой сказки братьев Гримм, которая называется "Гензель и Греттель", которая была издана в 1812 году. После этого пряничные домики начали пользоваться большой популярностью в канун Рождества! Делали их из пряничного теста, т. к. оно не черствеет 2-3 недели и можно успеть налюбоваться домиком, а потом и съесть его.

Я готовила наш пряничный домик из имбирного пряничного теста.
Для этого нам понадобится обязательно кусочек свежего имбиря.

Начнем с имбиря. Небольшого размера, у меня 70 грамм кусочек. Его надо очистить от кожицы, натереть на мелкой терке и выдавить сок. Берем 20 мл. сока.

В кастрюльке смешиваем масло, сахар, мед, имбирный сок, соду, корицу и прогреваем на медленном огне, всё время помешивать. Смесь побелеет и немного увеличится. Снимаем с огня, добавляем яйца.

хорошо перемешиваем и начинаем понемногу добавлять муку. Сразу всю не высыпайте, может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

Замешиваем мягкое однородное тесто, оно должно перестать липнуть к рукам, но всё еще быть мягким.

Раскатываем на присыпанном мукой столе до толщины около 3-4 мм.
Переносим на пергамент. Или можно сразу на пергаменте раскатывать.
Даем полежать минут 10, за это время тесто зафиксируется, ведь нам важно сделать детали домика чёткой формы, без искажений.
В конце рецепта я добавлю выкройку с деталями домика, ее можно будет просто распечататься на листе А4 и повырезать детали.

Теперь самое важное. Аккуратно вырезаем все детали, переносим на протвень. Из остатков теста я еще повыдавливала специальной формочкой пряничных человечков и звездочки (из них сделаю ёлочку).

Выпекать детали пряничного домика в духовке на 180 градусах по 10-12 минут, до золотистого цвета. Достать, выложить на ровную поверхность. Можно сверху поставить что-то ровное, например деревянную разделочную доску. Это чтоб детали были максимально ровные.

Пока остывают детали пряничного домика, займемся белой глазурью. С ее помощью мы украсим домик и соединим его детали.

Отделяем от 2 перепелиных яиц белки. Взбиваем белки минут 5-7, они сильно увеличатся и станут плотными. Теперь понемногу вводим сахарную пудру, продолжаем взбивать, добавляем примерно половину чайной ложки сока лимона, сахарную пудру добавляем до тех пор, пока глазурь не станет тягучей. Она не должна быть очень густой, но и не должна расплываться.

Теперь глазурь надо переложить в кондитерский мешок. У меня одноразовые треугольные пакетики. Если их нет, то я использую пакеты для запекания :)
Для удобства я одеваю пакет на чашку и туда отправляем глазурь.

плотно завязываем, срезаем кончик пакета.

И теперь включаем фантазию!
Можно привлечь детей к расписыванию деталей домика сахарной глазурью.
Советую в интернете поискать картинки с пряничными домиками для вдохновления. Для украшения можно использовать желейные конфетки, мермелад, M&Ms, кондитерскую посыпку и т. д.
Мы в этот раз ограничились только белой глазурью, без красителей.

Одна стена домика была погрызана младшим ребенком, я не уследила, но уже так и слепила домик без куска стены :)

Глазурь через полчаса высохнет и можно заняться сборкой домика.
Используем баночки для фиксации конструкции. Не надо спешить, пусть хорошо просохнут стыки, хотя бы часа 2 давать на затвердевание.
Вот примерно так у нас было:

в последнюю очередь "приклеиваем" крышу.

Из звёздочек можно сделать ёлку, склеиваем опять таки глазурью.

Вот и всё, рождественский пряничный домик готов!

Такой домик может простоять до 3 недель и не зачерствеет.
Но у нас он задержался ненадолго, уже утром на следующий день дети его съели :)

И вот выкройка для деталей пряничного домика: