Рецепт: Новогодний пирог "Лошадка 2014" - с мясным фаршем

Невозможно объяснить почему, но начиная с раннего детства, каждый из нас, когда же наступит Новый год, ждет с особым нетерпением. Это один из немногих праздников, который отмечается всеми и с завидным постоянством. На это не влияют ни возраст, ни обстоятельства, ни место нашего расположения в новогоднюю ночь.

Рецепты оригинальных и вкусных блюд выискиваются заранее, праздничный новогодний стол накрывается самой красивой скатертью, выставляются год пылившиеся сервизы, кроме красиво декорированных блюд, присутствуют всевозможные украшения: свечи, салфетки, бусы, новогодние игрушки, еловые ветки, а также безделушки, соответствующие знакам зодиака наступившего года.

А особенно приятно, когда всю эту декорирующую красоту можно съесть. Одна моя подруга в прошлом году умудрилась сделать съедобными даже свечи. Удивлению всех собравшихся не было предела.

Мне тоже захотелось сделать не просто вкусное блюдо, а блюдо – символ, приближенный к новогодней теме. А так как наступающий Новый год – это год Лошади, я и попыталась воссоздать голову этого миролюбивого животного. Не скажу, что форма пирога получилась идеальной, дрожжевое тесто постаралось. Вспухло так, что нос лошадки уперся в край противня и приплюснулся. Но я старалась.

Для начала сделаем дрожжевое тесто. Для этого, в небольшом количестве теплого молока, разведем дрожжи, добавим по столовой ложке сахара и муки.

В отдельной посуде, взбиваем яйца с положенной нормой сахара, добавим немного соли. Смесь соединим с, уже начавшими играть, дрожжами.

Добавим и разотрем сливочное масло. И норму молока.

Постепенно, постоянно перемешивая смесь, всыпаем просеянную муку.

Замесим мягкое тесто, убираем его на час для подъема.

Наша лошадка – фаршированная, поэтому в освободившийся промежуток времени, сделаем начинку.

В состав начинки входят: свино-говяжий фарш, лук, томатная паста, молотый черный перец и зелень.

Измельчаем зелень и лук.

Фарш и лук поджаривает до полуготового состояния, солим, перчим, добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и перемешиваем.

Тесто разделим на три неравные части. Самая большая часть пойдет на формирование головы лошади, средняя часть понадобится на загривок, и из самой меньшей части сделаем уздечку.

Большую часть теста немного раскатаем, середину наполним фаршем, защиплем как вареник.

Уложим на противень или больших размеров форме, смазанной маслом, в виде дуги.

Среднюю часть также разделим на две неравные части. Большую часть теста раскатываем, укладываем начинку, сворачиваем в рулет и разрезаем небольшие колечки. Укладываем их по контуру головы лошади.

Из меньшей части раскатаем жгут, прикрепим его выше колечек, сделаем надрезы. Это будущая грива.

В передней части головы сделаем надрез. Это рот лошади.

Из остатков теста раскатаем небольшого диаметра жгут, прикрепим в виде уздечки.

Лошадка готова. Противень накроем чистым полотенцем, на время оставим в покое.

Минут через 20, смазываем лошадь желтком, отправляем противень в разогретую духовку. Запекаем как обычную выпечку при температуре 200º около 40 минут, постепенно убавляя температуру в духовке.

И вот наша новогодняя лошадка готова. Главное, не кушать сразу, выпечку укутываем в полотенце, а к бою курантов пирог проявит себя во всей своей красе.