Рецепт: Манты "Розочки на снегу" - с двумя видами мяса, картофелем и творожным сыром

На новый год общепринято и как то даже традиционно на горячее подавать мясо (курицу, утку, свинину, говядину, баранину) - жареное, запеченое, рулетами, в рукавах. С гарнирами и без, в разных вариациях.
А почему бы немного не расширить 'традиционные' рамки и не подать на новогодний стол в качестве горячего блюда - манты?!
Сочные, ароматные - Новогодние!
В моем исполнении это будут - Манты 'Розочки на снегу'.
Для приготовления понадобятся: свиной окорок и свиная грудинка без кости - мясо с большой долей жира; картофель, репчатый лук в соотношении 1:1 с мясом; сливочное масло; мука, молоко - для теста; сметана и творожный сыр с зеленью для заправки и украшения.

Начинаю приготовление новогодних мант с начинки. Первым делом занимаюсь мясом. Большие пласты режу на небольшие куски.

И выкладываю в измельчитель. Иногда делаю манты с рубленым мясом, но в этот раз дя особой мягкости и нежности мясо нашинкует машина.

Получилось нечто среднее между фаршем и очень мелко нарезкой, самое то!

Выкладываю измельченное мясо в глубокую емкость, в данном случае - кастрюльку.

Далее каждую луковицу разрезаю на несколько частей.

Опускаю в измельчитель.

И превращаю в почти пюре.

Выкладыаю к мясу.

Картофель нарезаю очень мелко. Но не измельчаю, так как его вкус совсем потеряется. А маленькие кубики придадут изюминку.

И также добавляю картофель к мясу и луку.

Солю и немного перчу. Мы не очень любим перченое, по-этому черного перца совсем немного. Кто любит ' с перчиком' можно добавлять еще больше.

Все очень тщательно перемешиваю до однородной массы с кусочками картофеля.

Далее наступает очередь приготовления теста.
Первым делом я немного подогреваю стакан молока и стакан воды. Выливаю их в кастрюлю. Добавляю муку и столовую ложку оливкового масла. Начинаю замешивать тесто.

Постепенно добавляя муку, довожу тесто до крепкой густоты. Оно не должно быть как пельменное, но и не слишком прилипающее к пальцам.

Приступаю к созданию розочек. От теста отделаю небольшой кусочек и раскатываю его овалом.

По середине продолговатой лепешечки выкладываю начинку, не жалея.

Складыаю пополам.

И закручиваю в рулетик. Край тщательно защипываю, чтобы розочка рп развалилась.

Вот такой вид она должна иметь на своей нижней части.

А вот так выглядеть 'в полный рост'. Боковой край тщательно защипываю. Верхние 'лепестки' расправляю как у настоящего цветка.

Таким образом делаю первые 5 розочек. Форму для варки на пару немного смазываю оливковым маслом и выкладываю на нее манты.

Сверху на каждую розочку помещаю кусочек сливочноо масла, для особой сочности. И ставлю мультиварку на программу - варка на пару на 40 минут.

А вот и готовые розочки! Пахнут очень заманчиво.

Выкладываю на большое блюдо.

По мому замыслу, розочки должны быть на снегу. Воссоздаю картину - со всех сторон заливаю манты сметаной и выкладываю десертной ложечкой снежные шарики - творожный сыр с зеленью. На удивление сыр прекрасно дополняет и придает особый шарм мантам. Маленькая вкусняшка к дополнению к основному аппетитному и сытному новогоднему горячему блюду.

На блюдо можно выкладывать сразу все манты или можно использовать небольшие тарелки для индивидуальной подачи с такой же сервировкой.