Рецепт: Рождественский калач с маком - и медом

После недельного поста, предшествующий Рождеству, праздничный стол богат изобилием сытной и калорийной пищи и, конечно, здесь не обходится без сдобной ароматной выпечки, где главное место занимают калачи. Калач – это сдобная булка, сплетенная в виде косы, чаще всего с маком и медом.

Попробуем воссоздать этот праздничный кулинарный шедевр своими руками и побалуем домашней выпечкой родных, да и гости не останутся равнодушными.

Для начала сделаем дрожжевое тесто. А так как назначение выпечки – рождественский стол, значит, и тесто должно получиться сдобным, воздушным, праздничным. Молоко, яичные желтки, масло, коричневый сахар помогут нам в этом.

В глубокой тарелке в небольшом количестве теплой воды разведем дрожжи. Чтобы игра дрожжей пошла быстрее, добавим по ложке сахара и муки.

Отдельно, яичные желтки разотрем с сахаром. Коричневый сахар сделает готовый калач ароматным. А так как этот вид сахара сладкий по-настоящему, перемешаем его с белым в пропорции 1:1.

Растопим сливочное масло, вольем норму теплого молока, добавим в яичную смесь, перемешаем.

Смесь соединим с дрожжами, опять тщательно размешаем.

В просеянную муку добавим половину чайной ложки соли, замесим мягкое тесто.

Дрожжевое тесто должно подняться, для этого убираем его в теплое место. Время на отстойку – 1,5 часа, за это время тесто несколько раз обминаем.

Займемся начинкой. В сите с мелкими ячейками водой промываем 100 гр. мака, даем стечь воде.

Если мед густой, его следует растопить. В жидкий мед, добавляем мак и увариваем, при постоянном помешивании, в течение 10 минут. Перед нанесением, начинка должна остыть, поэтому временно убираем ее в холодное место.

Тесто получилось очень пушистым, представляю, какие будут готовые калачи, слюноотделение уже началось.

Норма продуктов рассчитана на две булки. Разделим и тесто, и начинку на две равные части, можно приступать к изготовлению первой булочку. Первой, я решила сделать обычную плетенку.

Раскатываем тесто, равномерно наносим начинку и скручиваем в рулет. Хорошо защипываем и слегка удлиняем колбаску.

Скрутим по спирали и соединим два конца. Можно сказать, что первый калач готов.

Второй калач сделай чуть по-другому. Оставшуюся часть теста разделим на две части.

Каждую часть по отдельности раскатаем, нанесем начинку, скрутим в жгут.

Две полученные колбаски защиплем и сплетем в косу, сформируем круг.

Чтобы круг получился полым, в центре поставим бумажный стаканчик. У кого есть форма для шарлотки, желательно использовать ее.

Калачи убираем на 15 минут в теплое место для подъема, пришло время включить духовку.

Перед запеканием на поверхности выпечки сделаем надрезы. Запекаем 20-25 минут, температура 170º.

Через 10 минут, достаем калачи, смазываем смесью желтка и воды и отправляем обратно в духовку допекаться до образования красивой румяной корочки.

Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой, и отправляемся в гости к кумовьям. Калачи получились по-Рождественскому сказочными – сдобные, пышные, ароматные.