Рецепт: Желейный торт - С бананами, заварным кремом и шоколадной посыпкой.

Этот тортик я готовила к Новогоднему столу. Он несложный, несмотря на то, что в процессе приготовления достаточно много действий. Для удобства я разделила весь процесс на этапы: приготовление бисквита, приготовление начинки, соединение торта.

Компоненты для торта в графе "Ингредиенты" приведены суммарно. Для каждого этапа я написала в тексте отдельно уточнение сколько чего класть.

1. Итак, займемся нашим бисквитом.

Отделяем белки от желтков (2 яйца). Белки слегка взбиваем, затем добавляем 50 грамм сахара и щепотку ванильного сахара или ванилина...

... и взбиваем до состояния "твердых пиков" - то есть масса не должна течь, должна быть плотной и белой.

Принимаемся за желтки. Соединяем их с 50 граммами сахара...

... взбиваем до светлого состояния.

Теперь надо аккуратно соединить белки и желтки. Выкладываем белки в желтковую массу (обязательно так, а не наоборот, иначе белки могут опасть).

Аккуратно начинаем перемешивать - желательно делать это снизу вверх, чтобы опять таки не примять белки. В процессе перемешивания понемногу добавляем муку (50 грамм).

У нас получается густая, воздушная, красивая масса - наш будущий бисквит.

Выкладываем тесто в подготовленную форму (застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом), разравниваем аккуратно ложкой или шпателем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Открывать духовку эти 25 минут нельзя - бисквит опадет.

Займемся приготовлением пропитки. Я пропитывала бисквит крепким сладким кофе. Если вы не любите кофе, можно сварить обычный сладенький сироп из воды и сахара.

На мой бисквит мне потребовалось примерно 200 мл сваренного кофе.

2. Приступим к приготовлению верхней части торта.

Поставим 400 мл молока нагреваться и добавим к нему 50 граммов сливочного масла.

Доведем смесь до полного растворения масла.

Разобьем яйца в чашу (5 штук) и добавим к ним сахар с ванильным сахаром. Здесь сразу делаю "пометку": так как бананы на начинку мне попались не очень сладкие, то сахара я беру сахара побольше - около 200 грамм. Если же бананы у вас будут послаще, то соответственно количество сахара можно слегка уменьшить, чтобы торт не был приторным.

Взбиваем яйца с сахаром.

Не прекращая взбивать выливаем в яичную смесь горячее молоко с маслом. Здесь у меня сфотографировать не получилось (жаль, что только две руки), поэтому привожу фото (ниже) уже молочно-яичной смеси.

Ставим чашу с будущим кремом ан водяную баню и варим до загустения. Сильно крем можно не загущать, так как торт все равно будет с желатином.

Здесь делаю вторую "пометку". Крем можно варить и не на водяной бане, а просто в кастрюльке. Это получается немного быстрее, но лично мне так труднее уследить и не переварить крем. Если крем свернется, то придется все делать заново.

Пока остывает наш заварной крем подготовим желатин. Растворяем примерно столовую ложку в 100 мл жидкости и чуть чуть нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения. Количество желатина необходимо регулировать в зависимости от фирмы-производителя. Я беру Dr. Oetker, он хорошо желирует, поэтому мне достаточно столовой ложки (примерно 15 грамм).

Когда заварной крем немного остынет, а желатин полностью растворится, соединяем эти две жидкости и тщательно перемешиваем.

К этому времени наш бисквит уже испекся и остыл.

Вынимаем его из формы, переворачиваем и помещаем обратно в форму. Пропитываем бисквит сиропом (или кофе, в моем случае). Чтобы впоследствии было удобнее вынимать застывший торт, прокладываю бумагу для выпечки по бокам формы.

Подготовлю бананы. Мне хватило 2,5 штучек среднего размера. Нарезаю бананы кружочками по 5 мм толщиной.

3. Займемся объединением частей нашего торта в единое целое.

На пропитанный бисквит выливаю тонким слоем крем. на крем аккуратно начинаю выкладывать бананы.

Продолжаю выкладывать пока не образуется плотный слой из банановых кружочков.

Теперь очень аккуратно, стараясь не сместить бананы, выливаю остатки начинки в форму. Ставлю торт застывать в холодильник.

Примерно через полчаса, когда поверхность торта уже слегка схватилась, но он еще не полностью застыл, вынимаем торт из холодильника и посыпаем натертым на мелкой терке шоколадом. Убираем торт в холодильник еще на полтора часа до полного застывания.

Когда тортик полностью застыл, вынимаем его из холодильника, аккуратно снимаем борта формы и вытаскиваем донышко. Перекладываем торт на тарелку и освобождаем его от бумаги.

Наш торт готов. Он получился нежным, с тонким ароматом бананов и шоколада - отличный и достаточно легкий десерт.

А вот такой тортик получился в разрезе.