Рецепт: Голландские новогодние пончики - "Oliebollen"

Я уверена, что у каждого из нас в семьях существуют свои традиции, которым мы следуем на протяжении многих лет. Вот у небезызвестных нам героев была традиция каждый год под Новый год ходить в баню... А у нас в семье тоже сложилась новогодняя традиция- печь накануне Нового года традиционные голландские пончики "Олиболлен". Обычно этим занимается мой муж-голландец, моя роль- реанимировать кухню после завершения процесса. Но я всегда делала это с удовольствием, поскольку была счастлива тому, что мне не придется возиться с дрожжевым тестом... но... никогда не говори "никогда". В этом году мне пришлось одной следовать традициям под чутким руководством мужа (по техническим причинам он не мог этого сделать лично...) Приглашаю вас разделить со мной эту "почетную" участь по изготовлению голландских пончиков.

Поскольку рецепт я держала в этот раз впервые в моих руках, то обнаружила, что он - до безобразия прост. Сложность была в том, что рецепт был написан прапрабабушкой моего мужа и переписан от руки моей свекровью в отдельную тетрадь рецептов, разобрать его я смогла только с помощью мужа.
Нам понадобятся следующие продукты: мука, молоко, сахар или сахарная пудра, яйцо, сухие дрожжи, цедра одного лимона, изюм, соль и оливковое масло для фритюра.

Муку, соль, дрожжи и 1 чайную ложку сахарной пудры ( остальная пудра пойдет на присыпку) смешиваем в большой миске.

Добавляем одно куриное яйцо, которое нужно предварительно хорошо взбить вилкой.

Вливаем все молоко и взбиваем тесто.

В отдельной посуде смешиваем изюм с одной столовой ложкой муки.

Добавляем изюм к остальным ингредиентам и снова тщательно взбиваем миксером с насадками вилок для вымешивания теста для хлеба до образования однородного теста.

Накрываем емкость с тестом влажным полотенцем и отправляем в теплое место на минимум полчаса. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

У нас оно было вот таким через 30 минут.

Если у вас нет фритюрницы, то налейте растительное масло в кастрюльку с толстым дном и нагрейте его на огне. У меня - фритюрница, я буду готовить пончики в ней.
ВНИМАНИЕ: для изготовления пончиков желательно использовать специальную ложку для мороженого или небольшой половник для соусов.
Если таковых в наличии нет, то используйте обычную ложку, подготовьте небольшую емкость с водой, в которую вы будете макать ложку перед тем, как набирать тесто.
Итак, ложкой набираем тесто икак-бы выливаем его в масло, при этом формируются вот такие шарики. Ниже на фото вы видите, как пончики жарятся во фритюрнице. Что мне понравилось, что они сами переворачиваются на другую сторону, иногда это не получается.

Готовые пончики выкладываем на кухонные полотенца, чтобы удалить излишки растительного масла.

Затем, пока пончики еще теплые, их нужно обильно посыпать сахарной пудрой. Я всегда делаю это при помощи небольшого ситечка.

Не прошло и часа и не ушла и половина моих нервов, как пончики были готовы. Скажу вам сразу, работать на кухне под руководством мужа шеф-повара, в арсенале которого всего 3 блюда, было нелегко. Все должно быть ЧЕТКО, никаких " на глазок" или " приблизительно", что для меня вообще трудно... Для меня большим позитивным шоком было то, что тесто очень хорошо поднялось и не нужно было с ним долго возиться... А еще я была счастлива, что Я одолела премудрости традиционного рецепта голландских новогодних пончиков, рецепта, которому уже около 100 лет, поскольку этот рецепт передан был по наследству моей свекрови, а она передала свою книгу рецептов своему сыну, моему мужу... Вот так рождаются традиции, мне было приятно, что я смогла также поучаствовать в их соблюдении. Пончики получаются воздушными, вкусными и хрустяще- зажаренными... С НОВЫМ ГОДОМ ВАС поздравляю в этот раз в голландском традиционном стиле!!