Рецепт: Чебуреки - из заварного теста

Очень вкусными получаются чебуреки из заварного теста. Время на их приготовление уходит не очень много, а результат превзойдет все ожидания. Набор продуктов очень простой и доступный.

Итак, нам понадобятся: мука пшеничная, кипяток, соль, готовый мясной фарш и растительное масло, которое я забыла сфотографировать. Фарш лучше делать свино-говяжий 50/50 и туда же перекрутить лук.

Сначала замешиваем тесто. Для него заранее кипятим воду. Растворяем в одном стакане кипятка чайную ложку соли и выливаем его в чашку, где будем месить тесто. Туда же выливаем второй стакан с кипятком (он без соли).

Высыпаем в воду всю (4 стакана) муку и начинаем перемешивать. Тесто поначалу очень горячее из-за кипятка, поэтому сначала тщательно мешаем ложкой, а затем, когда тесто заварится и станет типа хлопьев переносим его на стол, посыпанный мукой и хорошо, но осторожно вымешиваем руками. В итоге тесто должно получиться хорошо вымешанным, примерно как на пельмени, но не очень тугим.

В фарш добавляем соль и перец по вкусу, а также можно добавить воды и хорошо перемешать. С водой фарш получается более жидким, а начинка готового чебурека очень сочной.

От теста отрываем небольшой кусочек, немного его вымешиваем и раскатываем в небольшом количестве муки при помощи скалки. Форма расскатанного теста не обязательно должна быть идеально ровной.

Затем на верхнюю часть расскатанного теста кладем столовую ложку с горкой фарша, накрываем его нижней частью теста и при помощи небольшого блюдца отрезаем по кругу лишнее.

Получаются вот такие красивые чебуреки, пока еще сырые. Лучше сделать сразу все чебуреки, а потом начинать жарить, так как на раскаленной сковороде этот процесс идет очень быстро, можно не уследить и они сгорят, либо не будете успевать делать чебуреки и одновременно следить за теми, что жарятся. Готовые, сырые чебуреки лучше укладывать на слегка присыпанный мукой стол, без муки они прилипнут, а, если муки насыпать очень много, то потом она попадет в масло и будет "гореть", при этом портя вкус и вид готового изделия.

Из указанного количества ингредиентов получается где-то 13-15 чебуреков среднего размера. Жарить их необходимо в раскаленном растительном масле переворачивая на другую сторону, когда первая хорошо подрумянится. Следить надо тщательно, жарятся чебуреки быстро, при этом начинка не остается сырой, а получается очень даже вкусной.

И вот оно - готовое блюдо!

В моей семье такие чебуреки расходятся на "ура", любят их и взрослые и дети. Самое главное не переборщить с начинкой, (много не значит вкусно, даже если это мясо) и сделать тесто строго по рецепту. Если надо больше, я просто удваиваю все ингредиенты и никаких сложностей.