Рецепт: Новогодняя закуска "Праздничная корзина" - с грибами, рисом, стручковой фасолью

Моя первая реакция при взгляде на праздничную корзинку была вот точно такая, как сейчас у вас – от изумления глаза по пять копеек, а еще огромное желание повторить этот кулинарный шедевр.

Тем более, что все продукты доступные, повторить корзинку, как оказалось, не сложно, а при творческом подходе и время пролетает незаметно. Зато каков результат! Корзинка и удивила, и накормила, и отрезвила подвыпивших гостей, и украсила, уже изрядно потрепанный к трем часам ночи, новогодний стол. Главное, не выставлять блюдо сразу, а оставить, как говорится, на закуску. Корзинка, как оказалось, обладает замечательной способностью выступать в роли отрезвляющего контрастного душа.
Главные составляющие корзинки – это свино-говяжий фарш и слоеное тесто. Как дополнение – пара ложек молотых сухарей и майонеза, яйца, лук, зелень. Содержимое корзинки – отварной рис, стручковая фасоль и грибы. Как видите, не так уж и много и ничего необычного, но каков эффект!

Лирики достаточно, пора приступать к действиям. Скоро наступит череда новогодних праздников, времени для практических занятий осталось мало.

Сделаем фарш как для обычных котлет. Для этого соединим все ингредиенты: фарш, яйца, майонез, сухари, зелень, измельченный репчатый или зеленый лук. Полученную массу хорошенько размешаем. По вкусу посолим, поперчим.

Противень застелем фольгой, смажем маслом (обязательно, иначе тесто прилипнет), в центре разложим мясную смесь, придадим ей форму шара. В середине сформируем углубление.

Размороженное заранее слоеное тесто раскатаем, нарежем полоски шириной 7-10 мм.

Полосками покроем мясную основу. Вначале по диаметру корзины, затем короткими – поперек. Таким образом, создадим видимость плетения лозы.

Полуфабрикат корзинки готов. Она уже и в таком виде довольно аппетитная.

Смажем корзинку взбитым яичком, завернем концами фольги.

Но нам надо сделать еще и ручку. Чтобы придать ей изогнутую форму, я ничего лучшего не придумала, как использовать профиль для крепления гипсокартона. Как говорится – кто, чем болеет. А вас может посетить и другая, более интересная, идея.

Профиль обвиваем фольгой, смазываем маслом, сверху укладываем сплетенную из слоеного теста, косичку, смазываем яйцом и укутываем фольгой.

Все детали отправляем в разогретую до 200º духовку. Время запекания – 45 минут. Ручка запекается быстрее, не забывайте следить за процессом. Когда ручка будет готова, разрезаем фольгу, покрывающей корзинку, опять смажем яйцом и отправим в духовку до образования румянца на слоеном тесте.

Пока корзинка запекается, у нас достаточно времени, чтобы сделать начинку.

Нам потребуется 50-100 гр. риса, столько же стручковой фасоли, одна луковица и полкило грибов-шампиньонов.

В подсоленной воде отварим фасоль и рис. Как это сделать, знают все.

На сливочном масле поджарим, нарезанный тонкими полукольцами, лук, сюда же добавим грибочки, прямо целиком. Посолим, поперчим. Ужариваем, пока грибы не уменьшатся вдвое.

К этому времени подоспела и наша корзинка, а значит, пришла пора облизывать и пальчики.

Широкую тарелку застилаем листьями салата, посыпаем зеленью укропа и петрушки, место корзинки – в центре. Красотища!

Осталось заполнить нашу праздничную корзиночку. Дно и бока покрываем рисом, затем – фасолью.

Последние штрихи – грибы. Не забываем прикрепить ручку и можно отправляться удивлять гостей. Поверьте, вашу корзинку будут с восторгом обсуждать до следующего Нового года.