Рецепт: Торт-мусс с грушами и шоколадом - миндалем, гвоздикой и корицей.

Без сладкого стола не обходится ни одно торжество. Каждый раз я стараюсь приготовить что-нибудь новенькое.

Наступивший 2014 год – год Лошади. Так почему бы не напомнить об этом и не воссоздать десерт чем-то, хотя бы приближенно, напоминающий это добрейшее животное? Среди множества рецептов, шоколадный торт-мусс с грушами показался мне самым подходящим. Почему? Во-первых, лошадки, кроме зерновых, очень любят фрукты, а яблоки и груши в особенности, да и шоколад чем-то напоминает цвет самой лошади. Надо было еще шары кремовые нарисовать, было бы вообще как в песне «Кони в яблоко…» Да, хорошая мысль, как всегда приходит последней.

Процесс приготовления разделим на несколько этапов: приготовления теста, сиропа и мусса. Как обычно, начнем с теста.

Тесто для тортика – это обычный бисквит, но, кроме привычных в этом случае продуктов: яиц (5 шт), муки (стакан) и сахара (стакан), в состав так же входят миндальные орешки (полстакана), цедра лимона и сливочное масло (100 гр).

Для начала, обжариваем и измельчаем миндаль.

До высокой пены взбиваем яйца с сахаром, последний можно заменить сахарной пудрой.
Отдельно взбиваем масло.
И потихонечку соединяем с взбитой яичной массой.

Затем добавляем остальные ингредиенты: чайную ложку соды, муку, измельченный миндаль. Перемешиваем.

Цедру лимона можно заменить соком греческого лимона.

Для выпечки лучше всего подойдет разъемная форма диаметром 22 см.

Готовое тесто заливаем в форму и запекаем как обычный бисквит. 20 минут – температура 170º.

Приступим к обработке груш – снимаем шкурку с чистых груш, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, а так же приготовлению сиропа. Для этого нам понадобятся пакетик любого, но фруктового чая, сок лимона, 2-4 столовых ложки сахара, а для аромата – щепотку корицы и несколько штук головок гвоздик.

Все составляющие сиропа заливаем 2-3 стаканами воды, доводим до кипения и варим в этой смеси грушевые кусочки до тех пор, пока груша не станет мягкой. В рецепте – 30 минут, но у меня на это ушло около 7 минут. Мне повезло, даже зимой, умудрилась купить не только мягкие, но сочные груши.

После этого, кусочки груш следует остудить и обсушить. Я их просто выложила на поднос.

Далее займемся муссом. Как по мне, так самой вкусной составляющей торта.

Нам потребуется 3 плитки (300 гр.) молочного шоколада и 600 мл жирных сливок, причем, чем жирнее, тем лучшее, потому что благодаря жирности, и крем взбивается быстрее, и вкуснее в готовом виде. Я купила домашние сливки.

Шоколад разломаем на небольшие кусочки и растопим на пару.
Сливки взбиваем, пока не загустеют.

Шоколадную и сливочную массы соединяем и перемешиваем.

Осталось только собрать все составляющие в одно целое и украсить.

На бисквит нанесем половину мусса-крема и разровняем.

Затем по спирали разложим остывшие грушевые дольки.

Сверху – вторую часть мусса.

Из 100 мл сливок и плитки черного шоколада делаем глазурь, заливаем готовый тортик и убираем в холодное место.

Через час, когда глазурь застынет, можно раскрыть форму и переложить торт на широкую красивую тарелку.

Для украшения я использовала сахарную пудру, так напоминающей снежные хлопья, и сухофрукты из груш. Чем не груши на снегу?

Тортик пропитался грушевым соком, получился не только сочным, но и очень вкусным. Во всяком случае, гостям очень понравился.

Всех с Новым годом и приятного аппетита!