Рецепт: Куриное мясо в кисло-сладком соусе - красивая подача вкусного блюда

Я не зря назвала этот рецепт "мясо в соусе", потому что с равным успехом таким способом можно приготовить как свинину, так куриное филе и даже куриные бедрышки. А если любите индийскую кухню, то к блюду из курицы добавьте карри, результат также будет чудесным. В общем, вариаций у этого блюда множество. Ананас можно брать как в консервированном виде (тогда кладите меньше сахара), так и в свежем, тогда у вас есть возможность красиво подать свое творение. Например, вот так:

Начинаем готовить. Мясо нарезаем на небольшие кусочки (1,5х1,5 см), складываем в глубокую емкость, чуть присаливаем и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться в течение 40 минут.

В это время подготовим овощи. Морковку очищаем и нарезаем в зависимости от размера. Если тонкая - режем на толстые кружочки. У меня была крупная, поэтому я ее разрезала на 4 части в длину, а затем уже на толстенькие дольки.

Морковь бланшируем в кипящей воде 3 минуты (поэтому и нарезка крупная), затем достаем шумовкой и пока откладываем в сторону.

Нарезаем сладкий перец на небольшие кусочки (1х1 см)

Отрезаем 2-3 колечка имбиря (из толстой части корня), очищаем и нарезаем соломкой.

Если ананасы консервированные, сливаем с них сок. У меня ананас свежий, поэтому из половинки я вырезаю мякоть и нарезаю ее на небольшие кусочки. Пустую "лодочку" ананасную оставляю для украшения.

Теперь возвращаемся к мясу. Кусочки мяса обваливаем в крахмале и жарим в хорошо разогретом растительном масле. Удобно делать это в воке - мясо прожаривается очень быстро. Выкладываем мясо на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Теперь займемся соусом. В разогретом масле обжариваем нарезанный имбирь около 1 минуты.

Затем добавляем бланшированную морковь и обжариваем еще минуту.

Теперь добавляем сладкий перец и жарим еще минуты 3.

Настала очередь ананаса. Если он свежий, то обжариваем еще минуты 3.

Теперь наши овощи солим, насыпаем сахар, сок лайма (можно заменить рисовым или яблочным уксусом), добавляем ложку кетчупа. Перемешиваем все хорошенько и даем минуты 3 протушиться. Теперь смотрим на консистенцию соуса. Если вы брали кетчуп, то скорее всего в его составе уже загуститель или крахмал (такая вот проза дня), поэтому соус будет густым. Если же вы положили томатную пасту, то соус нужно будет загустить крахмалом (0,5 ч. л. крахмала + 1 ч. л. воды), иначе овощи будут отдельно, сок от них отдельно. Получиться должно вот так:

Теперь к готовому соусу добавляем кусочки мяса, перемешиваем и убираем с огня.

Блюдо готово. Можно подать его на обычной тарелке,

можно выложить в "лодочку" от ананаса, в любом случае блюдо будет очень вкусным и красивым.

Приятного аппетита!