Рецепт: Мидии маринованные - легкая закуска для праздничного фуршета

В связи с тем, что я проживаю в Европе, многие привычки и традиции, равно как и приоритеты в еде, у меня сильно изменились с тех пор, как я уехала из Украины. дело в том, что тут нет такого культа в еде, как в Украине, с несколькими салатами и горячими блюдами, которые просто нереально съесть за один прием пищи. В Европе обеды и ужины состоят классически из аперетива и закусок к ним, основного блюда, десерта или просто чая- кофе. Нашу радушную натуру не убить ни какими европейскими традициями... Не едите много салатов, и не надо, мы компенсируем наши душевные порывы закусочками. Теперь это мой принцип в приготовлении к званым обедам- ужинам или вечеринкам.
Сегодня я предлагаю вам приготовить очень простую, но от этого не менее вкусную и пикантную закуску " Мидии в маринаде"

Для приготовления этого закусочного блюда нам понадобятся мидии, они могут свежими( отваренными уже ) или замороженными ( естественно, надо будет их предварительно разморожить. Я это делаю обычно помещая кулек с мидиями в емкость с холодной водой), несколько разноцветных болгарских перцев : красный, зеленый, желтый. Лук нам понадобится репчатый, желательно взять крымский красный, для придания блюду яркости. Перец чили желательно использовать свежий, но, если у вас нет свежего, хлопья чили или просто порошок чили перца тоже подойдет. Уксус, я использую виноградный, он послабее, чем наш обычный столовый, поэтому будьте осторожны в пропорциях.
Оливковое масло, соль-перец молотый также будут нужны.

Приступаем к приготовлению закуски. Нарезаем очень мелким кубиком все виды перца включая и перец чили. С чили тоже надо быть осторожными, если вы не любитель очень острого или вам по каким-то причинам нельзя употреблять острую пищу, ограничьте количество перца чили в блюде.

Репчатый лук нарезаем тоже очень мелко.

В емкости с крышкой смешиваем все ингредиенты.

Нарезаем укроп очень- очень мелко.

Добавляем его также к остальным ингредиентам.

Теперь добавим 3 ст. л виноградного уксуса, соль и смесь перцев, добавляем 100 мл холодной кипяченой воды. Еще раз пробуем маринад на баланс соли- перца и оливковое масло.

В полученный маринад высыпаем мидии, перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Можно оставить мидии в маринаде на несколько дней в холодильнике и использовать их по мере необходимости.
При подаче на стол возьмите ракушки от мидий ( открою вам секрет: я ОДНАЖДЫ купила мидии в ракушках и с тех пор пользуюсь одними и теми же. Просто хорошо промываю их после использования, обдаю кипятком, хорошо просушиваю и только после этого укладываю их в морозилную камеру в кульке).

В каждую ракушку положим по 1-2 мидии ( зависит от размера мидий) сверху аккуратно выложим маринованные овощи и выкладываем ракушки на плоскую тарелочку.

Украшаем блюдо с маринованными мидиями свежими листьями салата.
И подаем к столу... Поверьте, вы не успеете вернуться на кухню за следующим блюдом, как мидии исчезнут с блюда.
Это - невероятно вкусно! Овощи сохраняют свою хрусткость, мидии становятся очень пряными, репчатый лук уже не такой острый, но придает свежести всему букету вкусов. С удовольствием рекомендую вам приготовить " Мидии в маринаде".