Рецепт: Ореховое безе - "нежное"

Шаг 1. Для приготовления этой сладости нам понадобятся следующие продукты: яйца, сахар (если вы новичок то лучше взять сахарную пудру), ванилин или ванильный сахар, чищенные грецкие орехи.

Шаг 2. Отделить белки от желтков. Белки взбить (на больших оборотах миксера) до состояния густой пены, так, чтобы при переворачивании миски они не стикали вниз, а держались крепко внутри.

Шаг 3. На самых малых оборотах миксера, осторожно продолжаем взбивать, добавляя малыми порциями сахар. Главное не перестараться, чтобы белки не опали! Поэтому все действия должны быть аккуратными и "нежными".

Шаг 4. Добавляем ванильный сахар, измельчённые орехи и очень аккуратно перемешиваем ложкой, так чтобы не повредить структуру белков.

Шаг 5. Выкладываем на пергамент на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки они увеличатся в размере.

Шаг 6. Для того чтобы безе получилось хрустящим и таяло во рту нужно его правильно испечь. Поэтому сначала ставим безе в духовку разогретую до 140 градусов и через минуту уменьшаем до 100 градусов. Как только безе слегка подрумянится уменьшаем до самой минимально возможной температуры (это зависит от духовки), потому что дальше безе не печётся, а сушится. Если температуру не удаётся минимально снизить, то между дверцей духовки можно вставить коробок спичек. Для полного приготовления безе должно постоять в духовке 2 часа. Потом можно выключить духовку и оставить безе там досушиваться, от этого оно будет более хрупким и будет таять во рту.