Рецепт: Торт "Наполеон" - "с нежным сливочно-заварным кремом"

Торт "Наполеон" не любит, наверное, только ленивый. В наше время на прилавках магазинов и на просторах интернета можно найти огромнейшее количество рецептов этого чудного торта. Но, как говориться, хочешь вкуснее-сделай сам) Я предлагаю приготовить "Наполеон" по моему рецепту, который был собран путем проб и ошибок из разных рецептов и, для меня и моих близких он стал самым любимым рецептом торта не только на различные мероприятия, но и, когда просто хочется вкусненького.

Маргарин достаем из холодильника-морозильника за 3-5 часов до начала готовки, чтобы он стал мягким.

Для приготовления теста нам понадобится:
(1 стакан = 200 г)

1 ст молока
100 г маргарина для выпечки (использую только такой, так как у него приятный сливочно-сметанковый вкус)
1 ст сахара
1 яйцо
4 ст муки высшего сорта
1,5 ч. л. соли

Молоко наливаем в кастрюльку, хорошенько разогреваем, но не даем ему закипеть. Добавляем в молоко маргарин, растапливаем, помешивая венчиком. Отставляем в сторону и даем остыть до температуры в 60-70 градусов. В отдельной емкости взбиваем яйцо с сахаром и, продолжая взбивать, вводим в молочно-маргариновую смесь. Далее добавляем соль и просеянную (обязательно) пшеничную муку высшего сорта. Тесто постоянно мешаем миксером (пока жидкое), а потом руками, чтобы мука заваривалась в однородную смесь.

Стол слегка припылить мукой. Тесто раскатать в колбаску и разделить на 12-16 кусочков. Чем больше коржей, тем выше будет торт, учитывая то, что после пропитки он даст усадку наполовину. Даем тесту слегка отдохнуть и, в это время, пока тесто отдыхает, займемся варкой крема.

Для приготовления крема нам понадобится:
(1 стакан = 200 г)

2 ст молока
2 яйца
4 ст л муки
400 г маргарина
2 ст сахара
ванилин 10 г

Молоко наливаем, опять же, в кастрюльку, добавляем к нему муку и яйца. Всё хорошенько перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Ставим вариться на маленьком огне, постоянно помешивая. Крем варим до тех пор, пока он не станет похож на густую домашнюю сметану. Выключаем плиту и отставляем в сторонку остывать.

Тем временем займемся коржами. Ставим на разогрев духовку на 200 градусов. На подпыленом мукой столе раскатываем каждый кусочек теста в тонюсенький корж, чуть больший по размеру, чем та форма, по которой он будет вырезаться. Перекладываем на кусок бумаги для выпечки, накалываем вилкой (чем больше пузыри, тем вкуснее слоистость) и отправляем выпекаться на противень на 8-10 минут до образования румяной золотистой корочки. Пока один корж выпекается, раскатываем следующий и, так до тех пор, пока не будут раскатаны все кусочки теста.

Когда корж зарумянился, быстренько достаем из духовки и сразу же обрезаем по форме, чуть меньшей чем та, в которой будет прослаиваться торт. Если корж полежит, то при резке раскрошиться на кусочки, так что не мешкаем, делаем все быстро. Все коржи складываем в стопочку донышком кверху.

Ну вот, коржики испечены. Опять пришла очередь крема. Маргарин у нас уже мягкий, режем его на кубики и отправляем в заваренную молочно-мучную смесь. Взбиваем миксером, постепенно вводя сахар до пышности. Самым последним добавляем ванилин.

Приступаем к прослойке наших коржей кремом. Кожи кладем в том же порядке, что и выпекались (дном кверху), начиная с самого нижнего. На центр тарелки капаем крема, чтобы коржи не убежали с тарелки до того, как вы донесете его до места назначения)

Каждый корж промазываем 3-4 ст. л. крема и накрываем следующим. Ни в коем случае НЕ ДАВИТЕ НА КОРЖИ!!! На середине всех коржей ровняем торт, слегка нажимая пальцами в нужных местах, промазываем остальные. Последний корж также приравниваем к основной массе торта и щедро смазываем кремом верх и бока.

Обрезки от коржей толчем в мелкую крошку. Посыпаем верх и бока торта, чтобы не было просветов крема.

Ну, вот и все) Теперь оставляем торт пропитаться на 3-4 часа на кухне, на ночь отправляем в холодильник либо холодное помещение.

А на следующее утро наслаждаемся нежной сливочно-заварной слоеной вкуснятиной. Торт сметается мгновенно))) Проверено)