Рецепт: Холодец "Новогодний" - С говядиной

Новый год обязывает хозяек проявлять чудеса кулинарии. Всем хочется, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и красивыми, нарядно украшенными. Чтобы гости смогли понять, их ждали, к их приходу готовились.

Холодец- это уже, практически, атрибут Новогоднего стола. Не знаю, как вы, я готовлю холодец крайне редко, в последние годы только на Новый год. И дело не только в том, что готовить его нужно долго, аккуратно и внимательно, а еще и потому, что мороки много, одну тарелку готовить- смысла нет. А готовить много- значить обречь блюдо на звание "надоедливого"))).
Для холодца я взяла одну говяжью ногу. Можно, конечно, было и свиную, но запах свинины в холодце мне не очень нравится. Цыпленка я купила бройлерного. Не очень крупного, но и не слишком молодого. От этого бульон приобрёл приятный желтоватый оттенок. Так же я добавила в блюдо говядину.
После того, как бульон закипел, сняла пену и добавила в бульон большую головку репчатого лука прямо в шелухе. Это было сделано не только для аромата, но и цвета бульона. Луковица придает блюду приятный золотисто-розовый оттенок.
Соль и специи я добавила за час до того, как отключила огонь, чтобы мясо не было жестким.
Томился холодец на медленном огне, практически без проялений кипения, всю ночь. Утром я его отключила и оставила остывать.
Как только температура снизилась до "терпимой", вынула мясо

и приготовилась заполнять им формочки. Формочки выбрала в више шапок Деда Мороза и ёлочки.
Перед тем, как положить в формы мясо и залить бульоном,

я выложила горох и кукурузу,

предварительно смазав формочки маслом.
Мясо в некоторые формочки я положила, разобрав на пряди. А в некоторые мелко порезала.

Взрослые и дети разошлись во мнении, какой холодец вкуснее. Детям понравились порции с измельченным мясом, мне- с прядями.

Бульона в холодце получилось ровно столько, сколько нужно. Благодаря тому, что формочки не крупные, замерз холодец за сорок минут на балконе. Как раз успел к "проводам" Старого Нового года!
С Новым годом вас, уважаемые коллеги!