Рецепт: Картофель с мясом и овощами - по-домашнему

Как бы мы не изощрялись в кулинарном искусстве и не выискивали самые, что ни есть, оригинальные рецепты, но для русского мужика самым коронным блюдом была и остаётся картошка, причем, в любом ее исполнении, и, желательно, в горячем виде. Отмечу, что в категорию «русский» попадают все славяне в купе взятые, а не только российские мужья.

Мужскую любовь к этому национальному овощу не способны затмить ни заморские деликатесы, ни буржуйские закуски подобия «рябчиков и ананасов», единственное прижившееся исключение, не подвластное какому-либо объяснению, – это всеми любимый салат Оливье. Поистине, еще одна неразгаданная загадка.

Мой благоверный ничем не отличается от других мужей. Никакая экзотика не насытит его так, как это сделает картошка. А так как последние две предновогодние недели я нахожусь в творческом поиске кулинарных шедевров, естественно, кроме этих самых шедевров в холодильнике, ничего человеческого, в мужнином понимании, больше нет. Поэтому, в благодарность за его терпение, я и решила приготовить его любимую картошечку, и конечно, тушеную с мясом. Боюсь, что его природные охотничьи инстинкты не переживут пустое овощное рагу и взорвутся. Пришла пора спасать не только желудок милого, но и свою репутацию.

А для полного удовлетворения его желаний, до минимума очистила состав рецепта, оставила лишь его величество – картофель, мясо, морковь, лук, чеснок и один болгарский перец. Пряности – лавровый лист и зелень. Ничего лишнего, но несмотря на это, готовое блюдо получилось просто блеск. Что ни говори, а вкуснее русской кухни нет ничего на свете.

Время приготовления блюда зависит от сорта картофеля и возраста поросенка. Чем моложе мясо, тем быстрее наступает момент дегустации. Сорт картофеля влияет и на вкус. Чем он развалистей, тем лучше.

Мясо нарезаю на небольшие кусочки и на сильно разогретой сковородке обжариваю его со всех сторон. Мне нужна только румяная корочка, поэтому слежу за тем, чтобы мясо сохранило свой сок. Обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю, заливаю двумя стаканами воды, ставлю на огонь. Когда вода закипит, по вкусу солю и перчу.

Какой формы резать овощи – дело сугубо личное. Сегодняшнее настроение мне подсказывает, что крупно нашинкованные овощи будут смотреться гораздо аппетитней. Что я и сделала.

На жире, в котором обжаривалось мясо, обжариваю и овощи. Первой – морковь, затем чеснок и лук. В конце жарки, добавляю лавровый лист и болгарский перец.

Картофель нарезаю крупной соломкой и добавляю в кастрюльку с наполовину сварившимся мясом.

Для тушения я всегда использую разваристый картофель, тогда готовое блюдо получается наваристым, а значит и вкусным.

Когда картофель «распустится», а в кастрюльке образуется наваристый бульон, по вкусу подсаливаю и добавляю овощи и провариваю еще минут пять.

В самом конце добавляю измельченную зелень. Кто-то зелень накладывает отдельно по тарелочкам, в нашей семье любят слегка проваренную зелень.

Вот и все. Технологический процесс завершен. А чтобы получилось еще вкуснее, я не спешу признаваться в том, что всё готово, тем самым, готовому блюду даю возможность готовому блюду окончательно дойти до финала.