Рецепт: Свинина по-китайски - Хуншао

Сегодня хочу рассказать о блюде которое, как говорят любил сам Мао. Называется красная свинина, традиционно его готовят из грудинки, когда мяско готово то оно приобретает красноватый цвет и прозрачность, но у нас гости которые не едят жирного и я решил приготовить из из вырезки. Подают его с разными гарнирами рис в основном, я приготовлю гарнир из фасоли с добавлением риса. Сразу хочу сказать, что заменять, что либо просто не имеет смысла, так, как аромат должен быть как приготовил его повар в Китае, и так начнём
Мясо

режем на кусочки

ставим на огонь воду, как закипит

бросаем наше мяско и варим ровно 5 минут

вынимаем наше мяско

разогреваем в казане масло

всыпаем в него сахар и помешивая ждём когда сахар приобретёт характерный коричневый цвет и выкладываем в масло мясо, перемешивая даём мяску слегка карамелизоваться

вот так выглядит грудинка

вливаем вино

соевый соус и перемешиваем

вливаем бульон в котором варилось мяско, так чтобы бульон покрыл мяско, выкладываем иммбирь(он должен быть целым кусочком) перец чили, бадьян и корицу, накрываем крышкой, делаем огонь меньше и оставляем томиться на 40 мин

даём прокипеть минуту

добавляем имбирь, корицу, бадьян и перец (у меня солёный)

А мы в это время приготовим гарнир из фасоли, на разогретую с маслом сковороду выкладываем стручковую фасоль и лук хорошо перемешивая обжариваем, можно добавить отварной рис совсем немного, у нас как раз остался после рождества, добавляем 100 гр бульона и томим минут 10

гарнир выкладываем на блюдо

Открываем крышку где томилось мяско, делаем огонь сильней и выпариваем жидкость, хорошо перемешиваем и выкладываем на гарнир

можно подавать и без гарнира украсив просто зелёным луком