Рецепт: Свинина в остром соевом соусе с чечевицей - в духовке

Совершая очередные покупки, глазами остановились на красивой упаковке с чечевицей. В памяти всплыл подзабытый рецепт мяса под острым соусом с чечевицей. А ведь ранее делала это блюдо довольно часто. Конечно, мимо не прошла, купила эту крупу здоровья. Во-первых, решила исправить свое досадное упущение, во-вторых, мне вдруг стало ясно, что мой организм соскучился по вкусу этого волшебного сочетания – острого мяса и чечевицы. Предлагаю и вам сделать то же самое.

Многие из вас знают об огромной пользе чечевицы. Это и слаженная работа наших пищеварительных органов, и улучшение обмена веществ, и много других полезных свойств, делающих нас здоровыми. Но, чечевица обладает и еще одним ценным качеством, особенно для нас, женщин – в этой крупе почти отсутствует жир. На 100 грамм продукта всего 2%.

Единственный момент, который многих останавливает от покупки – это незнание что с этой крупой делать дальше и как сварить хотя бы обычную кашу, не говоря о более сложных блюдах. Хочу вас заверить, нет ничего проще, как приготовить чечевицу. Прочитав мой рецепт, многие со мной согласятся.

Чечевица варится так же, как и другие каши, лишь с разницей в соотношениях воды и крупы. Если сравнить, то технологии приготовления чечевичной и рисовой каши очень похожи. Пропорция такова, что на 1 стакан крупы потребуется 2 стакана воды. И не надо ничего замачивать заранее, как, допустим, бобовые и перловку.

Но, следует знать, что время, отведенное на варку, зависит от цвета зерна чечевицы. Дольше всех варится чечевица зеленого цвета. Может поэтому эта крупа и самая дешевая. Коричневая и красная крупа – почти одинаково – от 20 до 30 минут.

И еще, не обольщайтесь относительно красивого цвета красной чечевицы. Доведённая до кипения крупа, тут же теряет свою привлекательность. Чтобы показать это натурально, я специально взяла крупу различных цветов.

Плюс, красная крупа и самая коварна. Не знаю, от чего это зависит, но у меня случалось и такое, что даже при соблюдении всех технологий, эта крупа быстро разваривалась, превращаясь при этом во что-то несуразное, чем-то напонапоминающее гороховую кашу.

Вот и все секреты. Готовьте чечевичную кашу и будьте здоровы.

Вернемся к нашему блюду. Кроме свинины и чечевицы нам потребуется и острый маринад на основе соевого соуса.

Пожалуй, соус является самым богатым на ингредиенты. Думаю, что благодаря большому количеству приправ, мясо и получается таким ароматным.
Основа маринада – соевый соус, в который я добавляю томатную пасту, горчицу, куркуму (можно карри), чеснок, два вида перца – черный и красный, а так же пряные травки – розмарин и тимьян. Целый душистый набор.

Компоненты маринада соединить намного проще, если соблюдать мою последовательность:
первыми размешиваю горчицу (2 ст. л) и томатную пасту (1 ст. л), добавляю соевый соус.

И только после этого – по вкусу травы (розмарин и тимьян), 2 вида перцев, соль, выдавливаю 2 зубчика чеснока. Если вы используете кайенский красный перец, будьте осторожны, он очень острый.

Готовым маринадом заливаю кусочки мяса, вымытые и высушенные заранее, и на час убираю в холодильник. Можно немного отдохнуть.

Через час мясо укладываю в пакет для запекания и отправляю минут на 40 в духовку (180-200). Готовность мяса можно определить по аромату или с помощью шпажки.

Одновременно приступаю к варке чечевицы.

Зная коварство красной чечевицы я отварила ее заранее. Не знаю, может все зависит и от производителя, но у меня опять получилось что-то непонятное, поэтому красную чечевицу заменила на зеленую. Эта красавица меня точно не подведет.
Крупу перебираю и промываю проточной водой.

Заливаю водой и ставлю на огонь. Когда вода закипит, солю, добавляю немного подсолнечного или оливкового масла, а для аромата – розмарин.

Мясо и чечевица приготовились почти одновременно. Если получается так, что крупа созреет быстрее, просто укутываю кастрюльку полотенцем. Так может и лучше. Кашка упарится, получится гораздо вкуснее и ароматнее.

Чечевичная каша получилась зернышко к зернышку. Да и мясо не подкачало – и ароматное, и сочное.

Кушайте на здоровье, получайте удовольствие от вкуса этого замечательного блюда, и удивляйте своих близких!
Приятного аппетита!