Рецепт: Гарнир из запеченных овощей - с бальзамическим уксусом и медом

Сегодня я хочу предложить вам вариант "зимнего" гарнира из овощей. Дело в том, что обычно такой гарнир готовят в Европе, особенно в Великобритании, к воскресному обеду. Почему " зимний", спросите вы? Да, потому, что использовать для этого блюда мы будем, в основном, корнеплоды и именно из корнеплодов и готовят этот яркий и вкусный гарнир, который украшает основное блюдо. Вот такие овощи мы попробуем сегодня приготовить вместе со мной.

Нам понадобятся такие овощи: беби-морковь- очень маленькая по размеру морковочка, очень сочная и сладкая; грибы- я использовала грибы "Портобелло", они из одной семьи с шампиньонами, только больше размером и сытнее, мясистее, что ли; брюссельская капуста- использую ее впервые, как она себя в гарнире поведет еще не знаю; лук, я брала красный " Крымский", для цвета, чтобы гарнир был поярче; свекла; картофель и болгарский перец трех цветов : зеленый, красный и желтый; 2-3 зубка чеснока. Также нам необходимы будут оливковое масло, морская соль крупная, мед, смесь пяти перцев и бальзамический уксус.

Начнем приготовление гарнира с подготовки всех овощей.
Болгарский перец лучше взять разных цветов, нарезаем его полосками вдоль.

Беби-морковь мы просто почистим при помощи овощечистки, при этом обратите внимание на то, что хвостики у такой моркови не обрезают, оставляют немного зелени сверху и длинный корешок снизу. Объяснения этому не знаю, но, на всякий случай, сделаю также.

Брюссельскую капусту использую впервые. В интернете вычитала, что для того, чтобы капуста не горчила, необходимо обязательно снять с нее наружные листья и, если вы собираетесь брюссельскую капусту отваривать, нужно основание качанчика обрезать как можно ближе к головке и сделать надрезы ножом крест на крест, чтобы избавиться от горечию при варке. Мы варить капусту не будем, поэтому только снимем верхний слой листиков ( 2-3 шт получается) и подрежем кочерыжечку до основания качанчика.

Свеклу просто нарезаем вот такими кружочками.

Грибы обязательно нужно очистить от верхней кожицы на шляпке.

Теперь мы можем их порезать вот таким образом.

Луковица у меня была большая и я нарезала ее полукольцами, сразу разберите ее на полукольца, чтобы лук быстрее пропекся.

Чеснок мы нарежем пластинами ( каждый зубок чеснока даст нам 3-4 пластинки)

Я в этот раз еще добавила одну картофелину, нарезанную брусочками вдоль. Можно еще добавить и корнеплоды пастернака, тыквы, я не стала, и так уже было достаточно овощей. Старайтесь для этого блюда подбирать разноцветные овощи, чтобы гарнир получился очень красочным. Выкладываем наши овощи на противень, солим их обязательно морской солью, она не такая едкая и не изменит цвет овощей, поскольку овощи не будут так активно отдавать жидкость, если использовать соль морскую. очень обильно посыпаем овощи смесью перцев ( если вы любитель остренького)

Поливаем наши овощи очень щедро оливковым маслом, очень хорошо перемешиваем их и сверху овощей кладем несколько веточек свежего розмарина. наши овощи готовы отправиться в духовку для запекания.
Для этого нам необходимо разогреть духовку до 170 г С и установить противень в ее. Оставляем овощи в духовке запекаться на 30 минут.

Пока овощи запекаются, приготовим соус из бальзамического уксуса и меда.

В отдельной емкости при помощи венчика взобьем хорошо в гладкую массу два эти ингредиента, соус готов.

После получаса приготовления овощей в духовке достаем их оттуда и поливаем нашим соусом, перемешиваем все овощи тщательно, чтобы они получили свою дозу соуса и снова отправляем овощи в духовку и запекаем их там до готовности. Сколько еще времени вам понадобится запекать овощи зависит от того, какие овощи вы использовали. С подбором овощей для запекания всегда нужно быть очень внимательными, нужно знать, хотя бы приблизнительно, время приготовления каждого отдельного овоща. Это важно для того, чтобы не получилось так, что часть овощей уже разрарилась и превратилась в пюре, а остальная часть еще сырая и твердая. Я свои овощи подобрала правильно, если вы делали все так же, как и я, то у нас с вами получится вот такая красота и вкуснотища в итоге. Овощи- сочные, ароматные, за счет специй и меда, с небольшой долей прикопченности, благодаря уксусу бальзамико.

Подавать овощи нужно сразу же, горячими. Поскольку эти овощи были частью нашего новогоднено ужина, то подавала я их со свинными роллами на шпажках с очень интересной начинкой, узнать об этом рецепте отбивных подробнее вы сможете, пройдя по этой ссылке:http://fotorecept.com/postreview.php?pid=102223. Праздничным дополнением к блюду оказались и фаршированные луковицы, рецепт приготовления этого блюда находится здесь :http://fotorecept.com/postreview.php?pid=101811

Я думаю, вы со мной согласитесь, что такие овощи могут легко стать достойным украшением любого блюда. Если вы еще не пробовали приготовить такие овощи, зима- самое правильное время года это сделать, корнеплоды намного дешевле в эту пору года, чем свежие овощи, а летом, наоборот, хочется побольше свежих овощей. Скажу еще одно, приготовленные по этому рецепту овощи, помогут вам разрушить стереотипы, что запеченые или отварные овощи - на любителя!