Рецепт: Гуляш из свинины - по-домашнему

Во многих домах популярна и прижилась эта мясная подлива, называемая гуляш, который прекрасно сочетается с любым гарниром - будь то спагетти, крупы или картофель. Я сегодня хочу предложить вашему вниманию один из вариантов рецептов такой подливы.

Делать гуляш я буду на свинине - любимое мясо моего мужа.
В морозильнике у меня лежали остатки роскоши, так сказать - немного овощной смеси и стручковой фасоли, поэтому и их я решила приобщить к своему мясному гуляшу.
И начинаю я с приготовления самого соуса.
На сухую сковороду, то есть без добавления масла, насыпаю 3 столовые ложки муки и жарю ее до светло-коричневого цвета. Естественно, ее постоянно надо при этом помешивать.

В сотейнике, где буду варить сам соус, растапливаю кусок сливочного масла - грамм 70. Когда масло растопится, к нему высыпаю поджаренную муку.

Перемешиваю муку с маслом,

и затем, продолжая постоянно помешивать, вливаю воду - 500 мл, а затем и молоко - 500 мл.

Довожу до загустения и выключаю.
А теперь на сковороде обжариваю нарезанный лучок с морковкой.

Свиное мясо нарезаю на кусочки

и тоже добавляю к овощам на сковороде.

Мясо обжариваю буквально несколько минут.

Затем кладу 1 столовую ложку томатной пасты.

И следом стручковую фасоль с овощной смесью.

Немного еще все это обжариваю

и выливаю в сковороду соус.
При необходимости, если для вас соус покажется очень густым, можно добавить еще воды. Но как для меня, так это в самый раз.

Все вместе у меня тушится минут 15 - не более. В процессе добавляю соль, смесь перцев молотые. В самом конце уже добавляю зелень.

Наш мясной гуляш готов. Немного даю еще ему настояться и можно подавать его к гарниру, как например, в моем случае, с макаронами.