Рецепт: Хлеб из пшеничной и ржаной муки - в духовке

Я всегда завидовала тем, кто умеет печь домашний хлеб, но сама ни разу не пробовала. Вернее один раз попыталась, но ничего не вышло. В очередной прилив энтузиазма я, опять начитавшись самых разных рецептов, решила попытаться снова. И на мое удивление всё вышло! Правда, это не классический хлеб, так как делала я его на молоке, а не на воде и добавляла яйцо, которое обычно не кладут. Но теперь я полна уверенности в себе и буду обязательно пробовать испечь самый настоящий хлеб, а эту попытку не судите строго.

Вот необходимые продукты:

Итак, для начала нужно подогреть молоко (я разбавляла водой 1:1). В теплом молоке развожу дрожжи, соль, сахар.

Дрожжей насыпаю 1 неполную чайную ложку, без горки. Всыпаю просеянную ржаную муку. Ввожу в тесто яйцо, затем растительное масло.

Теперь просеиваю пшеничную муку и хорошенько вымешиваю тесто. Кстати, с ржаной мукой оно какой-то странной консистенции, так и хочется добавить еще муки, но делать это нельзя, иначе забьете мукой тесто!

Итак, вымешиваю, затем стенки посуды, в которой будет подниматься тесто, смазываю растительным маслом. Закрываю тесто пленкой, убираю в теплую духовку на подъем на 1,5 часа. Можно взять другое соотношение муки: 2 части ржаной, 1 часть пшеничной. Подниматься будет дольше, но и вкус будет более насыщенным.

Поднявшееся тесто выкладываю на доску, скатываю в шарик и даю чуть отдохнуть под полотенцем.

Вот теперь если хотите кирпичик хлеба, берите форму для кекса, смажьте ее маслом, выложите в нее тесто и оставьте на расстойку минут на 40. Мне нравится делать небольшие батончики. Из этого количества продуктов может получиться либо 2 широких, либо 4 узеньких. Кстати, можно ввести в тесто отруби, тогда получится молочно-отрубной батон, но что-то никак не попадаются мне отруби так же как и мука грубого помола.

В общем, скатываю колбаски и оставляю на противне подниматься, накрыв полотенцем. Перед выпечкой делаю ножом надрезы и убираю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Вот так они раздуваются при выпекании.

Готовые батончики закрываю полотенцем и оставляю остывать, потому как горячий хлеб - это просто бомба для организма.

Вот такие батончики у меня получились: пышные, срез красивый, запаха дрожжей нет. Съели очень быстро.

На Новый год я пекла вот такие хлебные булочки. В одну из них я спрятала курагу. Таким нехитрым способом я снова убедилась, что в лотерею мне не повезет никогда - счастливая булка досталась не мне:))

Если кому понравился их внешний вид, то поясню: тесто скатывается в шарики, потом кухонными ножницами посередине делается надрез крест-накрест. Поверхность смачивается и присыпается ржаной мукой. Потом выпекается обычным способом. Кстати, эти булочки более ржаные, это видно даже по цвету корочки.

Приятного аппетита!