Рецепт: Мясные шарики с гарниром - в корзинках из лаваша

Очень часто внешний вид блюда сильно влияет на аппетит. Поэтому, я очень часто стараюсь подавать на стол блюда, которые выглядят немного необычно, чуть отличаются от повседневных блюд. Вот и с этим блюдом у меня всегда такая история. Хлопот при его приготовлении совсем немного, а кушать его приятно и интересно.
Сегодня я предлагаю вам приготовить вместе со мной Мясные шарики с гарниром в корзинках из тонкого лаваша.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся вот такие лаваши. У меня они хранятся в морозилке, поэтому мне приходится их размораживать по мере использования.

Размороженные листы лаваша размещаем в круглую огнеупорную форму. Форма может быть и большая, для всех одна, и порционные формы, для каждого едока. Стараемся так выложить лаваш в форму, чтобы получилось что-то типа корзинки, как на фото ниже.

Содержимое корзинки будет состоять из нескольких слоев.
Нижний слой - это рис с овощами. Для этого нам нужно отварить рис и замороженный горошек. У меня рис быстрого приготовления и готовлю я его 14 минут, так написано на упаковке.
На огонь ставим кастрюлю с водой, даем воде закипеть, солим и в кипящую воду высыпаем рис. Перемешиваем рис и оставляем до закипания. Как только вода с рисом закипела, чуть снижаем огонь и варим еще 5 минут. Затем высыпаем зеленый горошек и варим еще около 5-ти минут до полуготовности риса. Сильно разваренный рис нам не нужен, поскольку мы его еще будет отправлять в духовку.

Отбрасываем рис на дуршлаг и даем воде стечь.

Нарезаем болгарский сладкий перец мелким кубиком и добавляем к рису.

Зполняем нашу импровизированную корзинку рисом. На порцию нужно где-то 70 гр риса с овощами.

Второй слой - это грибы- шампиньоны, обжаренные с луком и со сливками.
Нам понадобятся грибы, лук, немного сливочного масла для жарки и сливки.

Грибы нарезаем пластинками, лук нарезаем мелким кубиком и помещаем на сковородку с растопленным сливочным маслом. Даем луку и грибам пустить сок и затем готовим, пока вся жидкость не выпарится. На это может уйти 4-6 минут.

Практически готовые грибы с луком заливаем сливками и даем сливкам закипеть вместе с грибами. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь. Вторая начинка готова.

Выкладываем нашу грибную начинку на рис, который уже находится в корзинках.

Третья начинка- это мясные шарики. Готовить мы их будем из смеси говяжего и свинного фарша. Я обычно покупаю фарш вот в таких лотках, каждого фарша по 1 кг. Затем сама создаю пропорции для каждого блюда. Для шариков я взяла 200 гр говяжего фарша и 300 гр - свинного. Вы можете купить уже готовый свино-говяжий фарш, что облегчит вам работу.

Смешиваем фарши очень тщательно, чтобы получилась однородная мясная масса.

Для мясных шариков смешиваем полученный фарш с 1 яйцом, половиной луковицы, натертой на крупной терке, солью и черным молотым перцем. Если готови блюдо для себя, можно добавить еще и чесночка зубок, пропущенный через чеснодавну. Я готовлю для гостей и не знаю об их отношении к чесноку в блюдах, поэтому класть чеснок в этот раз не буду.

После того, как все компоненты смешаны, нужно фарш отбить, для того, чтобы он получился однородным и из него было бы легко формовать шарики. "Отбить"- означает несколько раз достать фарш с миски и с силой швырнуть опять в эту миску. Вот такой вот процесс.

Из готового фарша делаем шарики одинакового размера, небольшие, чуть больше размера грецкого ореха.

Нам нужно покрыть их панировкой. Для этого я использую сухари, сделанные из хлеба, которому 2-3 дня, то есть, уже подсыхающего белого хлеба. Просто перемалываю куски хлеба в блендере. Также понадобится мука и яйцо взбитое с ч. л. воды.

Окунаю шарик в яйцо, затем в муку, снова - в яйцо и затем уже обваливаю в панировочных сухарях собственного производства.

Готовые шарики отправляю в разогретую до 170 г С фритюрницу и обжариваю их до готовности. Мои шарики получились ОЧЕНЬ зажаренными, не нужно их так сильно зажаривать. Готовые шарики выкладываем на бумажное кухонное полотенце и даем лишнему маслу впитаться.

Выкладываем наши шарики в корзинку из лаваша поверх грибной начинки. Все, наше блюдо готово отправиться в духовку. Отправляем мы наши корзинки вместе с огнеупорными емкостями, в которых они изначально были, в разогертую до 150 г С духовку на 10-15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы лаваш подрумянился и стал хрустящим, помимо этого все слои нашей корзиночки обменяются своими ароматами и соками.

Готовое блюдо быстренько, но аккуратно, поскольку форма будет горячей, подаем на стол и принимаем восторженные отзывы наших гостей или родных. Советую в грибы добавлять побольше сливок, чтобы рис был посочнее, можно сверху риса еще положить по кусочку сливочного масла, которое растает в духовке и сделает рис более сочным. Я этого не делала, поскольку подавала к этому блюду соус. Как видите, рецепт этого блюда не такой уж и замысловатый, но при правильной подаче может оказаться очень даже красивым и интересным. Приятного аппетита!