Рецепт: Лазанья классическая - с домашним тестом

Хочу поделиться своим рецептом приготовления лазаньи, тесто для которой готовила сама. До ближайшего супермаркета, где можно купить готовые листы нужно ехать, а приготовить захотелось сегодня, вот и решила приготовить их самостоятельно.
Сам рецепт классической лазаньи достаточно прост нужны листы лазаньи, соус бешамель, мясной соус и сыр (лучше конечно если это пармезан с добавлением рикотты), но я делаю с обычным голландским и съедают ее на ура.
По порядку: сначала приготовим листы лазаньи, для чего понадобиться мука, соль и яйца.

Муку подсаливаем и вбиваем два яйца.

Замешиваем тесто, муки столько сколько возьмут яйца, при этом тесто должно получиться достаточно тугим.

Раскатываем тоненько. (это довольно сложно, так как тесто тугое и нужно приложить усилие)

Из теста вырезаем привычные листы для лазаньи. Так как у меня форма для запекания круглая, я вырезала под круг, при этом размер должен быть немного меньше нужного, так как при варке она немного увеличиться.

Далее приступаем к приготовлению мясного соуса.
Мясной фарш выкладываем на сковороду с разогретым маслом (по рецепту оливковым, я использовала подсолнечное).

Сюда же мелко нарезанный лук.

И натертую морковь.

Приправляем все приправами и солим.

Когда все немного поджарится вливаем стакан красного сухого вина.

Аромат при этом получается восхитительный.
Когда жидкость выпариться добавляю томатную пасту (лучше конечно использовать помидоры в собственном соку ну или томатный сок, которых у меня к сожалению не оказалось, но вкус получился ничуть не хуже).

Готовый мясной соус.

Далее приступаем к приготовлению соуса бешамель.
Для чего растапливаю 4 ст. л. сливочного масла

В него всыпаю и размешиваю 4 ст. ложки муки.

После размешивания вливаю молоко

Все это варится на слабом огне до загустения.

После добавляется по вкусу соль и мускатный орех.

Теперь можно приступать к сборке лазаньи.
Для начала отвариваем листы лазаньи в хорошо посоленной воде.

Далее по порядку
1 слой листы теста

2 слой мясной соус

далее соус бешамель

и хорошенько засыпать натертым сыром.

Дальше слои повторяются в том же порядке

По идее должно закончится слоем теста, но мне кажется оно в духовке тогда подсыхает, поэтому у меня последний слой сыр. (в итоге у меня получается три одинаковых слоя).

Накрываю фольгой и ставлю в духовку минут на 40.

Минут через 30 снимаю фольгу, чтобы лазанья подрумянилась.
Вот результат.

Кусочек для пробы. Приятного аппетита:)