Рецепт: Ароматный суп-пюре - с брокколи, цветной капустой и домашней индюшиной бастурмой

Среди наших знакомых-иностранцев, к сожалению, не так уж и много любителей цветной капусты и капусты брокколи. Поэтому я несказанно рада, что мой муж оказался любителем этих овощей, так же, как и я. Я готовлю и брокколи, и цветную капусту очень часто, в основном, как гарнир к мясному блюду. И, все же, любимым блюдом для нас является суп-крем-пюре из брокколи и цветной капусты. Считается, что если вы решили похудеть или привести себя в форму, брокколи очень вам в этом поможет, прежде всего большим количеством солей и минералов, а, также, тем, что брокколи- продукт низкокалорийный.
Пора праздников прошла и наступили будни, когда "становится мучительно больно за все съеденные праздничные вкусняшки", которые не торопятся расставаться с нашими телами... Для этого у меня есть любимый рецепт ароматного супа-пюре из брокколи и цветной капусты. Давайте сейчас быстренько его вместе и приготовим.

Для супа- пюре нам понадобятся следующие продукты : соцветия брокколи и цветной капусты, лук репчатый, масло сливочное, сливки, бульонный кубик, домашняя индюшиная бастурма, соль-перец и сыр пармезан.

Разбираем цветную капусту на соцветия и проверяем на отсутствие в ней разных букашек и червячков. Я в этот раз от соседки получила огромаднейшие головки обоих капуст, так что пришлось не только разбирать соцветия, но и разрезать их на несколько частей.

Тот же самый процесс повторяем и с брокколи. Я оставляю достаточно длинные хвостики у брокколи, если вы заметили. Затем все кусочки капусты промываем под проточной водой.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим воду и даем ей закипеть, затем бросаем туда нашу капусту и пока она будет вариться ( минут 15-20) мы приготовим зажарку. Не наливайте много воды, она не должна даже покрывать всю капусту. Накройте кастрюлю водой, капуста уменьшится в размере по мере приготовления и осядет.
Лук режем мелким кубиком. Разогреваем на огне сковороду, растапливаем в ней масло и обжариваем лук.

Лук зажариваем до размягчения и чуть золотистого цвета, затем бросаем в зажарку бульонный кубик Магги куриный, мускатный орех, соль -перец.

Пересыпаем нашу зажарку со специями в кастрюлю, где варятся брокколи цветная капуста.

Варим капусту, пока она практически полностью не разварится.

Снимаем кастрюлю с огня и хорошо взбиваем блендером содержимое кастрюли. Можно перемолоть и в блендере, но я не люблю переливать горячие продукты, это чревато, да и удобнее в кастрюле, как по мне.

Затем добавляем сливки и снова взбиваем до получения пюре. Добваляйте сливки и пробуйте суп на вкус, поскольку сливки могут быть разной жирности. Нам надо достичь сливочного вкуса для нашего супа- пюре.

Вот таким по консистенции должен получиться суп-пюре. Некоторые любят более жидкую консистенцию, кто-то даже любит, чтобы в супе -пюре чувствовались кусочки капусты. Мы любим суп вот такой, как на фото.

Теперь разливаем суп порционно, у меня вот такие специальные супницы есть, я буду подавать суп в них.

Я к каждому Новому году готовлю свою собственную домашнюю бастурму из филе индейки. Нарезаю ее слайсером, отправляю в вакуумную банку и храню ее там до полугода, достаю по мере необходимости. Это как раз тот самый случай.

Сегодня мы возьмем несколько полосочек бастурмы, порвем ее просто вот на такие полосочки- ниточки.

Выкладываем немного бастурмы в наш суп. Бастурма достаточно соленая и острая за счет смеси перцев и специй, в которых она готовилась, поэтому она однозначно облагородит наш овощной суп-пюре.

Также добавим сверху немного кусочков сливочного масла

И сдобрим все это острым пряным сыром пармезан. Невероятно вкусный и полезный суп- пюре из брокколи, цветной капусты с домашней бастурмой готов. Приготовьте суп-пюре по этому рецепту, он не оставит никого равнодушным.