Рецепт: Свинина в клубничном соусе с фасолью маш - лапшой и овощами.

В мире кулинарных изысков царствует единоличный менталитет. Пища, на которой вырос азиат, не всегда понятна и приемлема европейцу, и наоборот.
Допустим, я очень люблю и всей душой принимаю восточные сладости, так же по вкусу пришлись блюда с просто огромным количеством разнообразной, а временами и совсем незнакомой, зеленью, многие из вас любят японские суши, а как вкусны итальянская спагетти с кетчупом или узбекский плов. С этим всё ясно. Эти блюда, как и наши пельмени, давно обрели не только мировую известность, но и всеобщую любовь.

Но мне сложно представить вкус мяса с медом, а тем более с клубникой. Что это еще за экзотика? Может кто-то из вас эту абракадабру уже и откушал в каком-нибудь восточном ресторанчике, а для меня такие сочетания полное несоответствие продуктов, все равно, что в борщ добавить полстакана сахара. А комбинация макарон с фасолью, что она даёт? Мне как-то привычней в качестве гарнира, что лапшу, что фасоль употреблять отдельно.

Но все-таки я решилась на эксперимент, ломать стереотипы это так интересно. Как говорится, в этой жизни сделать и попробовать надо как можно больше, да и лишние познания не помешают.

Маш, если кто из вас не знает, – это обычная фасоль, только маленьких размеров и ярко зеленого цвета, поэтому и готовится точно так же, как и привычные для нас бобовые. А чтобы фасоль сварилась гораздо быстрее, ее следует заранее замочить, часа за 3-4. Что я и сделала.

Макаронные изделия подойдут любые, я решила отварить широкую лапшу.

Первым делом ставлю вариться фасоль маш и готовлю клубничный соус.
Соус делается быстро, в его состав кроме клубники, входят мед, лимон, имбирь.

Небольшой кусочек имбиря, штук 10 клубничек (разморозила заранее) измельчила в блендере, выдавила столовую ложку лимонного сока (в рецепте – половина лимона, мне показалось много) и соус готов. И без пробы знаю, что соус вкусный. Вот только интересно, как эта красота будет сочетаться с другими составляющими блюда.

Далее приступаю к жарке мяса, что тоже происходит не совсем обычно. По рецепту, мясо нарезается в виде тонких пластинок и обжаривается в большом количестве жира, как во фритюре, поэтому мясо подготовила еще в замороженном состоянии.

Мясные пластинки обжариванию на сильно разогретой сковородке до образования румяной корочки, а чтобы сохранить сок, мясо обжариваю не все сразу, а частями.

Обжаренные пластинки солю, перчу, заливаю половиной клубничного соуса, сковородку накрываю крышкой, тушу на умеренном огне до испарения соусной жидкости.

Следующий этап – овощной гарнир. Сюда входят морковь, лук, чеснок, болгарский перец, помидор, стручковая фасоль.

Параллельно отвариваю лапшу. Как это сделать, вы все прекрасно знаете и без моих рекомендаций.
Все овощи нарезаю крупными кубиками, лук – полукольцами. И так же быстро обжариваю в небольшом количестве оливкового масла.

Первыми морковь, чеснок, лук. Затем добавляю стручковую фасоль и перец, по вкусу подсаливаю, но не перчу.

Последним заливаю томатный сок, разведенный клубничным сиропом. Так же как мясо, овощную смесь накрываю крышкой, даю возможность овощам немного потушиться.

В доме не оказалось ни одного помидора, зато много баночек с домашним томатным соком. Не бежать же в магазин, когда в наличие столько добра, поэтому один помидор был заменен двумя ложками густого томатного сока.

Фасоль маш, овощная смесь и лапша до готового состояния дозревают почти одновременно.

Мне остается лишь разложить все составляющие по тарелке. Вместе соединяются лишь лапша и фасоль,

мясо и овощи укладываются по отдельности. И это правильно. Зачем такую красоту превращать в бесформенную массу? Кроме того, только в таком виде можно до конца понять незнакомые до сих пор сочетания знакомых продуктов.

Фасоль маш намного нежнее обычной фасоли, ее вкус чем-то напоминает сливочный крем, думаю, именно поэтому она так замечательно ладит с лапшой.

И как оказалось, и мед, и клубника совсем не портят привычный вкус обжаренного мяса, наоборот, сладость прибавляет пикантности. А в паре с овощами это вообще неповторимо вкусно.