Рецепт: Яблочный пай - в духовке

Как известно, в гости с пустыми руками не ходят. В качестве гостинца могут быть конфеты, шоколад, красивый тортик, а можно испечь вот такой замечательный яблочный пай. Что я обычно и делаю, когда направляюсь в гости к маме, так как давно знаю о ее любви к этому лакомству.

Пай с яблоками – это зимний вариант выпечки, летом в качестве начинки подойдут любые другие ягоды и фрукты, благо в сезон выбор широк. Пай очень вкусен с вишней и сливой.

Тесто для этого вида выпечки наводится без дрожжей, поэтому все процессы происходят быстро. Чтобы пай получился рассыпчатым, нежным, сладким желательно соблюдать все пропорции продуктов, особенно, если пай делается первый раз.

Тесто делается за час до выпечки. Маргарин или сливочное масло (125 гр.) развожу горячей водой (4 ст. л). Добавляю ложку сахара и щепотку соли размешиваю до однородности.

Последней всыпаю муку (250 гр.), замешиваю тесто и на час убираю его в холодильник.

За это время делаю начинку и крошку.

В состав зимнего варианта начинки входят полкило яблок любого сорта, сахар, масло, мука, а для вкуса понемногу молотых корицы и мускатного ореха.

Яблоки мою, разрезаю на четыре части, удаляю сердцевину, но оставляю шкурку. Измельчаю тонкими дольками, заливаю лимонным соком, чтобы мякоть яблок не потемнела.

В измельченные яблоки добавляю полстакана сахара (по вкусу, можно больше или меньше), по ложке муки и сливочного растопленного масла, чайную ложечку корицы и щепотку мускатного ореха, смесь размешиваю. Начинку можно считать готовой.

Крошка или посыпка делается еще быстрее. Для этого для начала сливочное масло (60 гр.) перетираю с сахаром (60 гр.),

добавляю чайную ложку корицы и немного мускатного ореха.

Полученную смесь перемешиваю с мукой (100 гр.) до образования мучных комочков.

Час прошел, пришло время собрать все компоненты пая в единое целое.

Тесто немного раскатываю, укладываю в смазанную маслом форму и равномерно распределяю по всей поверхности.

Так как пай делаю довольно часто, для этих целей я купила специальную форму. Форма имеет фигурные бортики, поэтому готовый пай выглядит более аппетитно. А чтобы пай легко отходил от стенок, форму лучше всего использовать разъемную или силиконовую. В моем случае это силиконовая форма.

Сверху теста равномерно накладываю яблочную начинку.

Посыпаю крошкой.

Форму отправляю в заранее разогретую до 200º духовку. Пай запекается примерно полчаса.

Готовый пай для большей привлекательности можно полить сгущенным молоком, медом, я, чаще всего, использую сахарную глазурь. А можно и просто посыпать сахарной пудрой.

Если нет сахарной пудры, сахар измельчаю в кофемолке, соединяю с двумя столовыми ложками лимонного сока.

Пай поливаю два раза. Первый раз еще в стадии запекания, за 10 минут до конца выпечки, достаю пай и заливаю поверхность. Второй раз остатками глазури заливаю уже готовый пай.

Если назначение выпечки – семейное чаепитие, пай освобождаю от стенок формы, делать это надо аккуратно, так как тесто довольное сыпучее и нежное.
А если вы собрались в гости с паем в качестве гостинца, тогда отправляемся угощать своих друзей прямо с формой.

Волшебный вкус нежнейшего яблочного пая превратит вас из просто гостя в гостя всегда желанного и долгожданного.