Рецепт: Пирожки с мясом - от бабушки

Как видите после тортика, меня пробило))))

Разогреваем в микроволновке половину молока из рецепта, теплое молока смешиваем с 2 ложками сахара, щепотка соли, 2 чайные ложки муки и пакетик быстродействующих дрожжей(это беспроигрышный вариант, тесто всегда поднимается, так сказали по секрету)))

Все хорошо перемешиваем пока сахар не растворится, я перелила в маленькую емкость и поставила на батарею(главное в тепло), оставляем в тепле на 20 минут должна появиться пышная шапка из пены(извините фотографировать забыла)
Тем временем пока, дрожжи работают, растапливаем сливочное масло, взбиваем 2 яйца, с оставшимся сахаром, добавляем оставшееся молоко и растопленное масло, все хорошо взбиваем

В эту же смесь отправляем наши дрожжи(которые остались), и постепенно вмешиваем муку, до образования эластичного теста

формируем из теста шарик, укрываем полотенцем и отправляем в тепло(я разогревала духовку и ставила туда)все про тесто забываем на 2 часа

Теперь чистим лук и морковь, лук режем, морковь натираем на терке

отправляем овощи в жарку, ложим фарш в глубокую емкость, фарш можно брать любой, готовый фарш у меня был, я его размораживала, я всегда фарш делаю сама из свежего мяса, потом слаживаю по пакетикам и размораживаю по мере необходимости, фарш из свинины, немного говядины, курицы и свиного шпика. когда овощи обжарятся отправляем их в фарш добавляем соль перец(можно и другие специи, но я практически больше ничем не пользуюсь, для меня самая лучшая приправа зелень, лук и чеснок, ну и некоторые виды перца)

как и говорила раньше, фарш я вымешиваю всегда долго, он любит когда его мнут, вот наш готовый фарш

Вот прошло два часа, достаем наше тесто, оно должно вырасти в раза 2, не меньше

Вылаживаем тесто на стол, делим на то количество частей которое вам удобно, отрезаем не большой шарик и расплескиваем его рукой, можно скалкай

лежим на середину наш фарш(количество определяете сами)

натягиваем тесто с двух сторон и защипываем

так формируем, все наши пирожки, пока ингредиенты не закончатся. На противень ложим лист пергамента, ничем его не смазываем(потом сами поймете почему) и вылаживаем пирожки, на не близком ростоянии друг от друга, смазываем верх взбитым яйцом

перед тем как их печь, нужно ждать пока они опять подниматься, но я сделала по хитрому), поставила духовку на 140 градусов, а когда поднялись, поставила на 170 и выпекала 25 минут, со следующей партией делала тоже самое, по окончании готовки первой партии уменьшала градусы, потом поднимала, вот и все наши пирожки готовы ! Приятного аппетита)