Рецепт: Рыба под маринадом - по домашнему

Если раньше данное блюдо очень часто встречалось на всех столах, даже в кафе и ресторанах. Но теперь почему-то её не видно. Исправляю эту несправедливость и выкладываю рецепт. Он настолько прост, что приготовить его сможет любой. Ну вобщем сам рецепт.
Начнём мы готовить с маринада, потому что он готовится дольше всего. Прежде всего кромсаем лук (лук содержит больше влаги, поэтому первым идёт именно он): режем пополам, потом ещё пополам... в общем полукольцами.

Порезанный лук ставим пассировать, а пока займёмся морковью. Её мы будем тереть на крупной тёрке (можно руками, а можно и на мясорубке, как я).

После этого закидываем морковь к пассирующемуся луку и доводим до готовности.
А в то время, как смесь готовится, мы займёмся рыбой. Её мы потрошим (если уже потрошеная, то отлично) и режем крупными кусками.

Обжариваем её на подсолнечном масле до готовности.
Вернёмся к маринаду. Когда овощи дошли до готовности, готовим такую смесь: в двух стаканах воды разводим 3 ст. ложки уксуса; сок и цедра половины лимона; соль, сахар по вкусу (в пропорциях 2 части соли и 1 часть сахара); 140 гр. томатной пасты (продаются баночки конкретно этой массы). Вот, что примерно должно получиться.

Вливаем это в смесь овощей и хорошенько перемешиваем.

Вот такой у нас получается маринад.
Вернёмся обратно к рыбе. Когда она обжарится и слегка остынет, можно разделывать её. Отделяем её от кожи и крупных костей.

Теперь, когда маринад закипит, можно засыпать туда рыбу.

После этого сразу закидываем специи: лавровый лист, перец горошком, перец душистый горошком и зелень укропа и петрушки. Что касается душистого перца горошком, то его большим ножом раскалываем и используем в таком виде. Только после этого можно ОЧЕНЬ АККУРАТНО перемешать, чтобы не повредить нашу нежную рыбку и не превратить её в кашу.
Выполнив эту операцию, останется только оставить купить нашу рыбу на маленьком огоньке 20-25 минут.

Сразу рыбу под маринадом не едят. Нужно остудить её и оставить в прохладном месте часов на 12.
Подают её в холодном виде (рыба холодная, гарнир горячий), например, с рисом. Сверху присыпаем зеленью для красоты.
Если кого-то интересует, как сделать такую горку из риса, то всё очень и очень просто. Свежий рис плотно (но без фанатизма!) утрамбовываем в небольшую чашку, например для кофе. И вспоминаем детство - кружку переворачиваем и, немного постучав по ней, поднимаем. получается опрятная горка из риса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!