Рецепт: Рождественская утка с яблоками - С аппетитной золотистой корочкой

Предлагаю рецепт сочной и нежной утки с хрустящей поджаренной корочкой.

Для этого нам понадобиться.

Вымыть утку, выпотрошить, хорошо ощипать, если остались пеньки.

Подготовить специи. У меня вот такие стандартные - адыгейская соль, черный молотый, смесь перцев, тмин и обязательно лимон.

Натереть утку специями и лимоном. Изнутри и снаружи. Оставить мариноваться на ночь или хотя бы на пару часов.

Яблоки вымыть и нарезать на дольки.
Принято брать яблоки сорта "Антоновские" - они кислые и очень подходят к утке.

Заложить порезанные яблоки в утку, плотно набить её.

Зашить утку плотными нитками или сцепить зубочистками (лучше конечно нитками - так надёжнее).

Застелить противень фольгой, чтобы нигде не было скатов на противень, а получились хорошие бортики.

Утку уложить на спинку.

Замотать утку плотно, чтоб не было зазоров.

Поставить в хорошо разогретую духовку. Пусть томится часа 2.

По прошествии времени аккуратно размотать верх фольги, сделать пару протыканий утки тонким острым ножом в нескольких местах.

Поливать утку собравшимся на дне жиром с помощью ложки.

Заставить утку назад в духовку, оставив верх фольги отогнутым.
Периодически доставать противень и поливать утку собравшимся жиром.

Так протомить утку ещё 1 час.

Можно так же поворачивать со спинки на грудку саму утку (без фольги, только утку).

Благодаря отогнутой фольге утка зарумянится.

Утка получается нежная из-за того, что изначально была завёрнута в фольгу.

Утка получается сочной, благодаря тому, что её протыкали и поливали жиром.