Рецепт: Суп с галушками - на наваристом бульончике

Я предпочитаю варить суп с галушками на наваристом бульоне (лучше из свинины на косточке, но можно и курицу взять).
Для бульона мясо нужно хорошенько промыть, залить холодной водой и поставить в кастрюле на огонь (у меня ингредиенты рассчитаны на 5-ти литровую кастрюльку). Воду чуть присаливаем, кладем лавровый лист и перец горошком.

Образовавшуюся пенку периодически снимаем:

Бульон лучше варить около 1,5 -2-х часов.
Картошечку чистим, нарезаем кубиками:

Когда бульон будет готов, его нужно процедить, а уже потом отправлять в него картофель.

Тем временем делаем тесто для галушек. Для этого нам понадобится одно яйцо и мука.

В глубокую тарелку разбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец или любые другие специи по вкусу, для пикантности можно добавить чесночек.

Всё перемешиваем вилочкой, добавляем по мере необходимости муку. Я всегда это делаю "на глаз",

чтобы получилось не слишком крутое тесто:

Мясо нужно остудить и нарезать небольшими кусочками, отправить к картошке в бульон.

Репчатый лук мелко шинкуем, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Небольшую морковь трем на крупной терке:

И когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем морковочку. Обжариваем их вместе еще минутки три.

Когда картофель в бульоне будет готов, берем полученное тесто и отщипывая маленькие кусочки бросаем его в кастрюлю. В процессе варки тесто увеличится вдвое.

Затем добавляем зажарку в супчик, немного мелко порубленной зелени, специи по желанию (я только перчик кладу). Варим еще три минуты и снимаем с огня.

Даем супу настояться минут 15 и можно всех звать к столу.

Приятного аппетита!