Рецепт: Китайская приправа Перечное масло La Jiao You - хватает надолго, готовить несложно

Это очень простой рецепт приготовления одной из популярнейших китайских приправ "перечный жир или масло (как Вам угодно)". В основной части Китая зимой нет отопления, так как холодный период длится недолго и температура не опускается слишком низко, поэтому хранить такую вещь легко даже без холодильника, учитывая что бараний жир довольно легко застывает. Эта добавка незаменима в холода, ее добавляют и в суп и в лапшу, впрочем - куда пожелаете. В приготовлении приправы, не смотря на то, что это кажется очень простой процедурой, нужно внимание, иначе перец в ней очень быстро сгорит и даст горечь вместо приятного аромата.
И так, начнем. Сперва нужно растопить в сковородке бараний жир ( я обычно собираю его сверху после того, как остужу бараний суп).

Жир должен растаять полностью и начать "кипеть". Но на самом деле, это не жир кипит, а всего лишь из него испаряется влага.

Теперь берем пакет молотого красного острого перца

И высыпаем в кипящий жир, все время помешивая.

Далее сразу же отставляем сковородку с огня и помешиваем еще минуту. Очень важно не передержать на огне, иначе аромат превратится в вонь и горечь. После чего наливаем все содержимое в пиалу и охлаждаем. Получается вот что:

Теперь готово. Хранить это лучше в морозилке закрыв пленкой, хранить можно от нескольких месяцев до года. Использовать можно практически в любое блюдо.