Рецепт: Овощной суп с грибами - с брокколи и зеленым горошком

Я часто в свои блюда добавляю грибы вешенки. Считаю, что эти грибы незаслуженно недооценивают. Грибы из леса впитывают в себя выхлопы автомобилей, загрязнения воздуха и всасывают из почвы токсические вещества. Я читала о вешенках всю технологию их выращивания. Их можно считать экологически чистыми грибами, потому что их выращивают на органических субстратах. Таким образом вешенка не накапливает в себе вредные вещества из окружающей среды. Вешенки еще имеют полезные свойства -- они снижают уровень холестерина и имеют противораковое действие. И содержат много белка и аминокислот. Еще они очень вкусные и питательные.

Этот овощной суп готовится быстро. Нужно только подготовить продукты.

Картофель моем, очищаем и нарезаем.
В двухлитровую кастрюлю вливаем один литр воды. Ставим на огонь.

Нарезаем лук -- кубиками, очищенную морковь -- кусочками. Вешенки моем и нарезаем полосками. Брокколи тоже делим на части.

В сковороде на подсолнечном масле поджариваем овощи с грибами на небольшом огне. Перемешиваем и накрываем крышкой.
В кастрюлю с кипящей водой бросаем нарезанный картофель.

В кастрюлю с картофелем добавляем зеленый мороженный горошек.

Перемешиваем овощи .

Немного протушенные овощи высыпаем в картофель с горошком. Перемешиваем.

Добавляем макароны.

Всыпаем куркуму, солим, перчим.

Несколько ложек томатного соуса перемешиваем в стакане с водой и вливаем в суп. Перемешиваем. Варим до готовности .

Добавляем две столовые ложки сметаны. Перемешиваем. Забираем с огня. С закрытой крышкой оставляем настояться примерно на 30 минут или на 1 час.

Разливаем в тарелки и подаем со сметаной.
Приятного аппетита!