Рецепт: Жаркое со свиными ребрышками - в духовке

Когда в голове пусто, так же, как и в холодильнике, а на ужин что-то готовить надо, в такие моменты я всегда вспоминаю о рецепте жаркого. С виду обычное, ничем не примечательное блюдо срабатывает как спасительная палочка-выручалочка. Жаркое и приготовить не составляет особого труда, и быстро, и использовать можно всё, что имеется в наличие из продовольственных остатков, и даже если нет мяса, можно обойти одними овощами. Жаркое в любом виде получается вкусным, ароматным и сытным.

Мне повезло, в своих закромах я нашла несколько ребрышек, а из-за отсутствия картофеля, остановилась на капусте, благо отыскался целый кочан.
Состав продуктов минимальный – кроме свиных ребер и капусты, в ход пошли морковь, перец, лук, чеснок, жменька стручковой фасоли и для яркости немного томатной пасты. В моем случае – густой домашний томатный сок. А это намного лучше пасты с прилавка.

Чаще всего, жаркое готовлю на плите, сегодня душа запросила экспериментов, поэтому конечные этапы приготовления будут заканчиваться в духовке. Таким способом приготовленное жаркое всегда получается насыщенным, душистым и гораздо вкуснее, так как только запеченные овощи свой вкус и аромат раскрывают до последней нотки.

Мясо обжариваю на сковородке до образования золотистой корочки. А так как мясо готовится гораздо дольше овощей, доливаю воды, солю, перчу и оставляю тушится под крышкой до полуготовности.

Измельчаю овощи, что можно делать в произвольном порядке, кому как больше нравится. Я все овощи изрубила крупными кусками, даже капусту. В нашей семье такой способ приветствуется, справедливо считая, что капуста, резанная крупными кубиками, намного вкуснее в готовом блюде.

После того, как жидкость в сковородке испарится, первой укладываю морковь. Таким образом, морковь быстрее отдает природный оранжевый цвет, от чего подливка в готовом блюде получается более яркой и аппетитной.

Далее следует лук и чеснок, в конце заливаю томатный сок, на пару минут сковородку накрываю крышкой.

Все компоненты укладываю в керамическую посуду, можно любую другую, главное, жаростойкую. Если вы ждете гостей, идеально подойдут порционные горшочки.
На дно кастрюльки аккуратно укладываю мясо, наливаю полстакана воды. Сюда же отправляю замороженную стручковую фасоль.

Затем следует толстый слой капусты. Солю.
Капусту прикрываю свежим не жаренным болгарским перцем, так будет гораздо ароматней, добавляю лавровый лист. Можно использовать любые приправы. Я не захотела загромождать вкус готовой капусты, думаю, что многоэтажность общего аромата в этом случае не совсем уместна.

Сверху заливаю томатно-морковной зажаркой,

накрываю фольгой, кастрюльку отправляю в духовку.

Жаркое запекается около 30 минут при температуре 200º. За пять минут до конца, достаю кастрюльку, убираю фольгу, содержимое перемешиваю и отправляю обратно в духовку, минут на пять, не больше.

Жаркое получилось сытным, ярким, аппетитным. Каждый овощ как бы по отдельности, но вместе – непередаваемо вкусно, а как аппетитно хрустит капустка! А ведь, если говорить словами из песни, то «я его слепила из того, что было». Думаю, мой рецепт на скорую руку, многим из вас пригодится. Заранее, приятного аппетита!