Рецепт: Творожные булочки со штрейзелем - с орехово-шоколадной пастой

Так как мои домашние большие сластены и любители кондитерских изделий, в доме свежая ароматная выпечка собственного производства никогда не выбывает. Мне очень нравится этим заниматься, поэтому новые, ранее не испробованные рецепты, экспериментирую постоянно, стараясь не повторяться. Преподносимое на съедение блюдо всегда наполнено чем-нибудь новым, необычным, ароматным и вкусным. Наверное, от вида широкого распахнутых глаз, я получаю большее удовольствие, чем домочадцы от процесса поглощения булочек и пирожков.
Рецепт творожных булочек со штрейзелем нашла на сайте Юлии Высоцкой «Едим дома». Я просто не имела права его не продублировать.
Во-первых, вид сдобных булочек, присыпанных румяной кондитерской крошкой, смотрится так аппетитно, что кроме желания повторить и съесть, никаких желаний больше не проявляется.

Во-вторых, лично для меня, Юля большая умница. Все, что выходит из ее быстрых и умелых рук, можно не сомневаться, всегда незабываемо вкусно. Это доказано моей многолетней практикой, я редко пропускаю ее передачи, и по возможности, повторяю ее шедевры. Юлины познания в различных кухнях мира меня еще ни разу не подвели.

А в-третьих, в дрожжевое тесто я еще ни разу не добавляла творог. Что из этого получится и вызвало интерес. Наперед скажу, тесто получается очень пышным, а вкус готовой выпечки отдаленно напоминает о чем-то молочном.
Процесс приготовления теста для творожных булочек почти ничем не отличается от похожих рецептов. Кроме 1 кг муки и 300 мл молока, в тесто ушло 25 гр. дрожжей, 2 яйца, полстакана сахара, 100 гр. сливочного масла и 300 гр. творога.

Все начинается с привычных процессов. В первую очередь, в отдельной небольшой миске разведем дрожжи. Для это соединим и размешаем дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки и немного теплого молока. Полученную опару отставим на несколько минут для того, чтобы дрожжи ожили.

Так же заранее, в остатках теплого молока растопим сливочное масло и отставим, чтобы смесь немного остыла.

В освободившееся время, яйца взбиваем с сахаром до образования пены, не забываем о ванильном сахаре, добавляем его по вкусу. Чтобы пенка получилась как можно быстрее, желательно использовать мелкий сахар.

Сюда же укладываем творог, затем поднявшиеся дрожжи, вливаем молочно-сливочную смесь, добавляем половинку чайной ложки соли, чтобы сдоба не получилась пресной, образовавшуюся смесь тщательно размешиваем.

Творог можно использовать любой: как перетертый, так и крупнозерновой. На вкусе готовых булочек это никак не отразится.

Постепенно всыпаем муку и замешиваем не слишком крутое тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Вид теста очень интересный – в творожную крапинку.

Убираем тесто часа на 1,5-2. За это время, тесто будет усиленно подниматься, поэтому его следует несколько раз обминать. После каждого обминания, тесто поднимается с удвоенной прытью.
Булочки можно делать и с начинкой, и без. Да и начинки использовать любые. Я использовала орехово-шоколадную пасту, процесс приготовления которой описывала ранее.
Коротко, для непосвященных напишу, что в эту пасту входит – орехи, масло, какао и мед. Орехи обжариваются, измельчаются с добавлением масла, в конце по вкусу соединяются с какао и медом.

А так как это все-таки булочки, а не пирожки, начинка это своеобразное украшение, поэтому и вложить ее надо совсем чуть-чуть.
Мне кажется, что благодаря кондитерской крошке (штрейзелю) булочки и получаются такими аппетитными. Крошка делается просто.

В одной миске соединяем по 100 гр. сахара, муки и твердого сливочного масла. Хорошо перетираем и крошка готова. Для аромата можно добавить щепотку ванили.
Сахар подойдет любой, но лучше, конечно, коричневый, он более ароматный.
Смесь из яйца и ложки меда нам потребуется для смазки.

Колбаску из теста разрезаем на порционные кусочки, в центр – начинку, и формируем булочки.

Булочки укладываем на противень, застеленный бумагой, накрываем и на 20 минут отправляем в теплое место. И включаем духовку.

Когда наши булочки увеличатся вдвое, верхушки смазываем яичной смесью, посыпаем штрейзелем, противень отправляем в духовку.

Вот такую красоту я получила через 20 минут выпекания.

Готовые булочки накрываем полотенцем и, хоть это и трудно сделать, забываем об их существовании в течение часа.
Булочки получились невероятно пышными, сдобными и ароматными.

Из всей нормы теста, у меня получилась большущая кастрюляка аппетитных булочек. Если б могла, угостила бы каждого из вас!