Рецепт: Суп с утиным мясом - утка домашняя

Утка у меня домашняя, но не старая, поэтому вариться будет очень быстро.
Домашние утки очень плохо чистятся, поэтому перед е варкой, надо хорошо утку помыть, может даже потереть ножом.
Затем заливаем ее водой и ставим на огонь. До закипания.

как закипит, бульон выливаем в раковину, мы его не будем употреблять - уходит все грязь и лишний жир.
Заливаем второй раз водой и теперь варим утку до готовности. Солим . Перчим, кладем лавровый лист.

Варится она будет минут 50. Мясо должно хорошо отходить от кости.
Вот она и готова. Честно скажу, что филе я срезаю на салаты.
Достаем утку и даем ее остыть.

Я бульон делю на половину, все-таки он жирноват. Одну половину убираю в холодильник, как говорить в хозяйстве пригодится. А в другую часть добавляю стакан воды и ставлю на огонь варить из него суп.

Чистим картофель и режем кубиками, кидаем его в бульон

обжариваем морковь и лук, моем рис и кладем его в бульон, когда он закипит. Затем кладем и зажарку. Пробуем на вкус. Если надо - досаливаем.

суп должен покипеть до полной готовности риса и картофеля.
По желания добавляем зелень.
Остывшее мясо утки отделяем от кости и кладем в готовый суп- помешиваем.

суп готов. Наливаем его в тарелку, добавляем ложку сметаны и можно подавать. Приятного аппетита!