Рецепт: Суп с фасолью - И копченостями.

Фасолевый суп - это не просто очень питательно, но и очень вкусно. Можно такой суп готовить, конечно, и с консервированной фасолью - это будет гораздо быстрее, но лично мне больше нравится именно с сухой. Так суп приобретает тонкий фасолевый привкус.

Фасоль перед варкой необходимо обязательно замочить. Я вымачивала ее недолго - всего 4 часа. В идеале нужно выдержать ее в воде хотя бы 5-8 часов.

Бульон для супа я беру куриный. Он был сварен у меня с вечера, поэтому мне не составляет труда его слегка обезжирить. Так как бульон стоял у меня в холодильнике, весь лишний жир всплыл и застыл на поверхности. И теперь я просто убираю его ложкой. Можно, конечно, и не убирать, но в супе у нас будут достаточно жирные копчености.

Довожу бульон до кипения, солю его и закладываю в бульон фасоль. Несмотря на то, что фасоль у меня предварительно была замочена, варится она все равно очень долго. Поэтому в ближайшие 40 минут можно заняться чем-нибудь кроме супа. Главное, периодически помешивать суп, так как фасоль оседает на дно кастрюли и может пригореть.

Примерно через 40 минут, когда фасоль уже слегка разварилась, но еще не совсем готова, начинаю подготавливать остальные ингредиенты.

Картофель чищу и режу кубиком примерно такого же размера, как и фасоль. Закладываю картофель в бульон.

Чищу чеснок, режу его не слишком мелко и отправляю буквально на полминуты на раскаленную сковороду. Когда чеснок начал источать аромат и слегка зарумянился, я отправляю его в кастрюлю с будущим супом.

Теперь копчености. Я брала для супа копченые колбаски (у меня ушло примерно 250 грамм - 2,5 штучки). Можно взять и ребрышки и любое другое копченое мясо, которое вам по вкусу.

Режу колбаски не слишком крупным кубиком и отправляю в кастрюлю ровно тогда, когда картофель почти сварился (минут за 5 до его готовности).

Теперь займусь приготовлением зажарки. Чищу и режу кубиком репчатый лук. Отправляю его обжариваться на раскаленную сковороду.

Морковь натираю на крупной терке и добавляю к луку.

Обжариваю Зажарку в течение нескольких минут до золотистого цвета.

Перекладываю готовую зажарку в суп и перемешиваю. Наш фасолевый суп почти готов.

Добавляю в кастрюлю молотую паприку и кайенский перец (обычный острый молотый), а также лавровый лист. Я не люблю, когда аромат лаврушки перебивает вкус супа, поэтому кладу лишь один небольшой листок. Оставляю суп томиться на слабом огне еще минут на 5.

Когда суп готов, разливаю его по тарелкам, а сверху посыпаю рубленной свежей зеленью (укропом, петрушкой).

Фасолевый суп готов. Он получился вкусным, ароматным и очень сытным.