Рецепт: Драники картофельные - "грибная поляна" с шампиньонами-карри

С драниками у нас в семье как-то все удачно сложилось. Когда бы я их ни приготовила, муж ест с удовольствием. Кто же не готовил драники, скажете вы, нашла чем удивить. На самом деле, с этим блюдом я часто экспериментирую, поскольку драники могут быть отличным гарниром.
Сегодня я предложу вам один из моих любимых видов драников : драники с шампиньонами-карри.

Ничего волшебного я в классический вариант драников не добавляю. Все ингредиенты стандартные: сырой картофель, яйцо, мука, соль-перец и, может, маленькое отступление- зелень укропа.

Сырой картофель натираем на средней терке, можно, конечно, и на терке помельче или покрупнее, это, уже, кто как привык. Некоторые отжимают картофельный сок, который получается в процессе натирания моркови на терку. Я этот сок оставляю, да и не очень много его у меня обычно получается, может, опять же, потому, что на средней терке тру.

Добавляем одно куриное яйцо. У меня было 5 небольших картошин. Если у вас картофеля побольше, то и яиц надо добавить тоже побольше.

Добавлям соль-перец. Некоторые добавляют еще кефир и соду, я этого не делаю. В интернете когда-то много рецептов перечитала, считается, что это блюдо белорусской кухни, так вот белоруссы не добавляют ни кефир, ни соду, не буду делать этого и я.

К картофелю добавляем ложку столовую муки.

Я еще добавляю свежую зелень укропа, это, пожалуй, единственное отступление от классического рецепта драников.
Все очень хорошо перемешиваем и оставляем наше тесто для драников на время "настояться".

А мы тем временем займемся грибочками. Если вам для этого блюда нужно покупать грибы -шампиньоны, то лучше выбрать очень -очень мелкие. У нас тут продаются грибы -шампиньоны консервированные, но не маринованные, т. е., они просто пастеризованные, без уксуса, практически безвкусные. Вот я их для этого блюда и использую. У меня в этот раз были шампиньоны целые, если у вас нарезанные пластинами, тоже подойдут, просто полянка будет плоская.
Итак, сливаем с грибочков воду ( если грибы свежие- промываем их от песка, снимаем верхнюю кожуру) и нарезаем на вот такие половинки вдоль гриба.

Сковородку ставим на сильный огонь, наливаем немного растительного масла и даем ему накалиться. Выкладываем в кипящее масло наши грибочки и обжариваем их до золотистой корочки в течении 7-10 минут. Самая главная задача - не дать грибам пустить сок, они должны зажариться снаружи, но внутри остаться сочными.

Теперь к грибочкам добавляем 1 чайную ложку порошка карри, соль, перец и очень хорошо перемешиваем грибы, как-бы обваливаем их в порошке карри. и продолжаем дальше жарить, еще минут 5, до полного зарумянивания.

Теперь приступаем к приготовлению моих фирменных драников "грибная поляна":
Сковородку ставим на огонь и наливаем масла растительного столько, чтобы оно покрыло дно сковородки. Даем маслу накалиться, проверить накал можно бросив кусочек хлеба и, если он начинает уже поджариваться, пришло время наших драников. Аккуратно ложкой выкладываем тесто для драников на сковородку и стараемся сформировать круг. В центр круга кладем грибок и, как-бы, вдавливаем его в драник.
ТЕПЕРЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ: ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ГРИБОЧЕК ХОРОШО ЗАКРЕПИЛСЯ НА ПОЛЯНКЕ, НУЖНО НА ЭТОМ ЭТАПЕ НАКРЫТЬ СКОВОРОДКУ КРЫШКОЙ, тогда верхнее тесто хорошо прихватит вашу грибную шляпку. После того, как низ драника пропекся, переворачиваем его на грибную сторону. Поскольку гриб немного выступает над драником, то именно для этого и нужно было налить растительного масла побольше, чтобы драник пропекся в горячем масле. Вот и весь секрет моих драников.

Драники "Грибная поляна" готовы. В нашей семье мы кушаем их и как отдельное блюдо, со сметанкой или соусом Дзадзики, рецепт этого соуса вы найдете, пройдя по ссылочке ниже :http://fotorecept.com/review_314940.html
Также хороши такие драники и как гарнир к основному блюду. Для себя мы четко определились, драники нужно кушать и подавать - только горячими. Тогда можно в полной мере насладиться их вкусом, ароматом и сочностью грибочков. Присоединяйтесь к нашей грибной поляне, готовьте для себя и родных, удивляйте их обычными блюдами с необычными изменениями и добавлениями. Приятного аппетита!