Рецепт: Грибная подлива - из сушеных грибов

Хочу поделиться одним из любимых своих рецептов - Грибная подлива. Этим универсальным соусом можно добавить сочности любому блюду.
Я готовлю подливу из сушеных грибов, так как у меня их в кладовке всегда очень много. Мой муж и отец каждую осень приносят из лесу стооолько грибов, что все съедать не успеваем. Наедаемся, а остальное замораживаем и сушим (белые, подберезовики, подосиновики). Из сушеных же грибов самые любимые блюда - это суп с перловкой (о нем напишу следующий раз) и грибная подливка.
Изначально эту подливку я начала готовить к драникам и оладям. Подливка настолько понравилась всем членам семьи, что потом ее начали "заказывать" и к мясу, и к вермишели, и к рису, и к картошке. Вот и сегодня мне захотелось ею полить картофельное пюре.

Итак, собираем вместе продукты, которые нам понадобятся. Грибы надо замочить водой примерно на час (на фото как раз они уже отмакают)

Затем сливаем воду, заливаем чистой водой и варим 30 минут.

В это время поджариваем на сухой сковороде муку.

Муку пока ссыпаем отдельно на блюдечко. А в сковороде делаем зажарку из лука и моркови

Добавляем в зажарку муку, отваренные грибы, грибной отвар, соль, черный молотый перец и при желании 1 ст. ложку сливочного масла. Грибного отвара у меня получилось чуть больше стакана. Вы можете добавить больше, если хотите сделать соус более жидким.

Минут 5 тушим и добавляем 2-3 ст. ложки сметаны.

Еще 3 минутки тушим и снимаем с плиты.

Когда немного остынет, взбить блендером насадкой «для жидкостей»

Соус готов.
Можете выливать в соусницу или прям на блюдо и звать всех к столу!
Приятного аппетита!