Рецепт: Рулада из курицы - экспромтом на скорую руку

Всем доброго времени суток!

Несколько лет назад мы были на свадьбе. И вот как раз на против меня, на праздничном столе, на красиво украшенном блюде, лежала огромная запеченная курица. И я все удивлялась, как можно взять кусочек этой вкуснятины? Ведь ее должны были разделать на порционные кусочки... или это просто украшение... но такое аппетитное. После перерыва на "танцы" все опять оказались за столом, и кто-то принес с кухни нож и прямо у меня на глазах стал нарезать эту курочку тонкими ломтиками. У меня чуть глаза не высыпались от удивления-где кости? это не реально так сделать, но факт оставался фактом, костей действительно не было.
И вот по прошествии много лет, я узнала даже как называется это блюдо-это РУЛАДА. Под таким названием очень много рецептов со все возможными исполнениями. Я же делала это экспромтом, учитывая вкусы моей семьи. Блюдо готовилось к новогоднему столу и подавалось в горячем виде.
В связи с тем, что у меня все духовки приказали долго жить, блюдо готовила в аэрогриле. Ну и конечно не учла одну особенность и в результате получился небольшой ляп. В духовке этого просто не сможет произойти. Так что, просьба строго не судить, вкусовых качеств от этого ляпа блюдо не потеряло. Но наука на будущее.

Итак, начинаем...
Для начала нам нужно подготовить курицу.
Я купила замороженную. Привела ее в порядок и немного подсушила, чтобы не была скользкой.
Нам нужно попытаться ее "раздеть", а проще-снять всю шкуру одним большим "чулком" и при этом оставить крылышки и косточки от коленного сустава.

Ну вот то, что получилось после длительных манипуляций ножом. Скажу честно, чувствовала себя токсидермистом.
Чтобы нафаршировать шкурку и сделать тушку курицы в первозданном виде, можно взвесить "голую" курицу. Так как нам еще предстоит убрать кости и оставить чистое мясо. Лишний вес будем компенсировать овощами.

Теперь отделяем все мясо от костей. Косточки можем использовать в супе, нам же понадобится только филе.

Филе курицы рубим на мелкие кусочки. И чем мельче, тем лучше. При желании можно и пропустить на мясорубку.

Подготовим миску побольше, чтобы у нас поместилась вся начинка для будущего блюда.
Сначала выкладываем рубленное куриное мясо.

Подготовим овощи-морковь, картофель и лук. Я взяла всех овощей приблизительно по 100 граммов, и не ошиблась, вся начинка поместилась в шкурку от курицы.
Приступаем к приготовлению овощей...

Натираем на крупной овощной терке картофель.

А вот морковь наоборот, на самой мелкой терке.

Лук так же нарезаем как можно мельче.

Ну вот, начинка почти готова. Смешиваем овощи и мясо. И делаем это как можно быстрее, чтобы не почернела картошка.

Подготовим специи. У каждого свой вкус и поэтому рекомендовать именно такие специи никому не буду, можете добавлять все те, которые любите.

Я же беру приправу, содержащую соль и сухие овощи, желтый молотый перец, красную молотую паприку и майоран.

Все приправы кладу в начинку по вкусу.

Тщательно перемешиваем начинку со специями.

Для сочности начинки добавим немного майонеза, но главное не перестараться. Нам жидкая начинка ни к чему.

Вот так в пределах разумного добавили майонез. Все тщательно перемешаем и наша начинка готова.
НЕБОЛЬШОЕ ОТСТУПЛЕНИЕ: готовую начинку можно заворачивать в яичные блины и уже такими блинчиками фаршировать шкурку курицы, но... блюдо может получится немного сухим. Так что решать тоже вам.

Приступим к фаршированию
Для начала зубочистками закалываем отверстие у шеи. Вот таким образом.
Фаршируем шкурку. Далее зубочистками закрепляем отверстие у хвостика.

Вот что получилось.
Теперь РУЛАДУ помещаем в рукав для запекания и завязываем с обеих сторон. Рукав с Руладой помещаю на сутки в холодильник, чтобы все хорошо промариновалось.

За три часа до подачи на стол (это в моем случае с аэрогрилем) приступаем к приготовлению блюда.
Вот тут-то я и сделала небольшую ошибку. Я поместила Руладу на верхний уровень в аэрогриле. При закипании и выделении воздуха, рукав надулся и залепил пленкой вентилятор гриля и в итоге расплавился верх рукава.
Но хорошо что рукав полностью не повредился. Сок, который выступил из начинки, остался в рукаве. В этом же соке и происходило дальнейшее приготовление блюда.
Температуру в гриля выставляла 220 градусов-45 мин, 180 градусов-45 мин, и 150 градусов-30 мин.

В итоге к праздничному столу получилась вот такая, немного подгоревшая РУЛАДА ИЗ КУРИЦЫ.

Начинка получается очень сочная и вкусная. Подается в горячем виде по порциям.

Удивите своих гостей-разрежьте перед ними курицу без каких-либо усилий!
Всем приятного аппетита и кулинарного творчества!