Рецепт: Картошка, жареная на сале - визитная карточка украинской хозяйки

Поскольку мы живем реалиями наших дней, то и все те события, которые сейчас происходят в Украине на Майдане, не обходят нас стороной. Муж у меня - политинформатор и слово "Украина" для нас сейчас приоритетно во всех выпусках новостей. Все каналы европейских каналов пестрят репортажами и программами об украине, многие иностранцы, которым пришлось побывать в Украине, теперь дают интервью. И вот мой муж, слушая одно из таких интервью узнал, что вкуснее украинского борща и жареной на сале картошки нет на всем белом свете. Именно с этой претензией он и пришел ко мне: типа, женат на украинке больше пяти лет, а картошки на сале даже и не нюхал. Ну, что тут ответишь... Пришлось становиться у плиты и доказывать, что НАША УКРАИНСКАЯ КАРТОШКА НА САЛЕ- САМАЯ ЛУЧШАЯ КАРТОШКА В МИРЕ.

Для приготовления жареной картошки нам понадобится сам картофель, сало, лук, чеснок и немного зелени укропа и петрушки.

Начнем с сала. Родина обо мне не забывает, поэтому сало из моей морозилки никогда не выбывает. В этот раз сало передала сваха, свое, домашнее. Когда я его получаю, то оно нарезано большими квадратами и эти квадраты сала обильно обсыпаны солью. Перед тем, как нарезать сало, я смываю с сала всю соль. Я сало нарезаю всегда вот такими продольными полосками-кубиками.

На разогретую на сильном огне сковороду выкладываем в один слой брусочки сала.

Пока сало прогревается и поджаривается у нас есть свободное время.

Испольуем это время для того, чтобы нарезать картофель. Я нарезаю картофель средней толщины кружочками. Есть огромное множество вариантов нарезки картофеля для жарки, используйте свой, при желании.

Лук я нарезаю кольцами, можно нарезать и полукольцами.

Когда кусочки сала обжарятся со всех сторон и начнут отдавать свой жир, самое время добавить к салу нарезанный картофель.

Высыпаем картофель в сковородку и очень хорошо перемешиваем содержимое сковороды, чтобы все кусочки картофеля покрылись жиром.

Когда картофель немного подрумянится, добавляем к нему нарезанный лук.

Как только лук размягчится и начнет рямяниться, добавляем немного зелени укропа. Периодически перемешиваем наш картофель, чтобы он не пригорел, поскольку жарим мы его на сильном огне.

Когда картофель поджарится, добавляем чеснок, выдавленный через чеснодавку.

После этого добавляем в сковородку граммов 50 волы, накрываем сковороду с картофелем крышкой и прикручиваем огонь до среднего. Оставляем нашу картошку тушиться, я очень люблю, когда картошечка получается немного пропареной.

Когда картошечка была мною приготовлена, я должна была подать ее в традициях моей семьи. А мы обычно подавали жареную картошечку с маринованными овощами. У меня в доме оказались ммаринованные огурчики и маринованная свекла, поэтому я подала картошечку вот так, как показано на фото ниже.

Однажды я ехала в поезде Киев-Луганск с одним очень известным диетологом, так вот она рассказала мне, почему, несмотря на тот факт, что украинцы в давние времена ели очень много сала, они не были худыми и больными. Оказывается, раньше сало кушали только вместе со свежим чесноком или с хлебом, натертым чесноком. Чеснок обладает свойством расщеплять жиры, которые дает сало и не оказывает вредного воздействия на организм.
Поэтому, не все так страшно и опасно, как оказывается. И даже, если вам нельзя по каким-то причинам или по состоянию здоровья, кушать жареное, приготоьте картошечку для своей семьи, это же очень-очень вкусно. Мой муж оценил мои старания по достоинству и даже на жирность блюда не сетовал, а с наслаждением хрумкал свинными зажаренными корочками.
Готовьте чудесную домашнюю жареную на сале картошечку. Не забывайте традиционные блюда украинской кухни, ведь они-часть нашей культуры, воспитания, часть нас самих. Приятного аппетита!