Рецепт: Португальские пирожные ко дню св. Валентина - в сердечном стиле

Очень часто наши теплые слова о нежных чувствах к своим близким так и остаются не высказанными, они грубо «съедаются» бытом, какими-то неразрешенными проблемами, которые преподносит нам жизнь. Мы как белки в колесе, все крутимся, крутимся, пока в один прекрасный момент не начинаем понимать, что нам и самим не хватает этих самых теплых слов. А ведь о своей любви можно рассказать и молча: взглядом или милой безделушкой, подаренной просто так, а самый беспроигрышный вариант – в качестве презента использовать сладости – шоколадку или ароматную выпечку. Ведь давно известно, что чувство под названием «любовь» зарождается где-то в желудке и только потом, и только ему известным путем, добирается до нашего сердца. А если эта самая выпечка сделана еще и собственными руками, то и «ежу понятно», что он не забыт и все так же любим.

Португальские пирожные, как нельзя лучше помогут не только восполнить растраченные килокалории любви, но и напомнить о наших все еще нежных чувствах. А что может быть лучше слов благодарности и сытых сияющих глаз наших родных и близких?

Настоящие португальские пирожные оформлены в виде корзиночек. Я не стала трогать состав, нежная творожная начинка, покрытая шоколадной глазурью, как нельзя лучше передаст мои чувства, а вот форму изменила. Мне показалось, что о том, что у меня на сердце, лучше всего способно передать само сердце. Да и только и в таком сердечном виде португальские пирожные – незаменимое лакомство в день всеобщей любви, в день святого Валентина.

Сделать пирожные не трудно, все продукты доступные, и слоеное тесто, и свежая, но замороженная, вишня всегда имеются в свободной продаже. Если поискать, то можно найти и свежие листики ароматной мяты. Ведь любовь передается не только словами, она имеет и свой собственный запах.

Заранее разморозим вишню и слоеное тесто, первой сделаем начинку.

Состав начинки – творог, сахар и, отжатая от сока, вишня, а чтобы начинка была нежной, сладкой и ароматной, лучше использовать мягкий по структуре творог, без крупных крупинок. Белый сахар заменить на коричневый, он обладает более насыщенным ароматом, а также он более сладкий, а если не любите слишком сладкое, можно использовать мед, так вкус не испортит и ванилин. Я не стала этого делать, мне показалось, что душистого аромата коричневого сахара будет вполне достаточно.

Творог, вишню и сахар соединяем, хорошо перемешиваем и начинка готова, до положенного времени тарелку с начинкой убираем в холодильник.

Займемся пирожными. Так как сделать их достаточно быстро, заранее включаем духовку, выставив температуру на 180º.

Корица, тертый шоколад и цедра апельсина делают выпечку душистой, этим и воспользуемся. Я использовала сухую цедру апельсина, если таковой нет в наличие, с этой задачей, даже еще лучше, справится свежий апельсин.

В полукилограммовой упаковке четное число пластинок – четыре. С двух пластин получается три готовых пирожных, значит общее количество – шесть штук.

Раскатываем первую пластину слоеного теста. Не жалея обсыпаем корицей, тертым шоколадом и цедрой апельсина. Я уменьшила количество корицы, но добавила сахара. Вы можете делать по своему усмотрению, как не вам лучше знать вкусы тех, кому эти пирожные предназначены в знак вашей любви.

Сверху накладываем второй раскатанный пласт слоеного теста, с которым поступаем точно также – обильно посыпаем душистыми составляющими.

Два пласта сворачиваем в рулет и разрезаем на три кусочка.

Каждый столбик раскатываем, ставим спиралью верх, раскатываем и формируем заготовку в форме сердца. Делается это очень просто, даже форма не понадобится. В центре каждого сердечка сделаем неглубокие надрезы ножом в виде квадрата. В этом месте в скором времени будет располагаться начинка.

Те же самые процессы повторяем с двумя оставшимися пластинами теста.
Верхушки пирожных смазываем яйцом, и минут на 20 отправляем запекаться в духовку.

Пришло время шоколадной глазури. Как ее сделать, многие из вас знают.

На водяной бане подогреем 150 мл сливок, добавим немного масла, 200 гр. черного шоколада. Готовую глазурь разведем половиной стакана вишневого сока, который остался после разморозки вишен.

В середине каждого сердечка удаляем мякиш теста,

образовавшуюся чашечку заполняем творожной начинкой,

заливаем глазурью и украшаем листиком мяты и вишенкой.

Наше сердечное признание в любви готово. Пришла пора угощать своих родных и близких. Всем приятного аппетита!