Рецепт: Сладкая рисовая запеканка - в духовке

Зима в самом разгаре, до весны далеко. Это как раз тот «удачный» период года, когда витаминный запас организма на исходе, а значит, его надо восполнить.

Можно, конечно, употреблять витамины в виде капсул. Но это всего лишь синтетика. Самый здоровый способ восстановления утраченного баланса - это употребление как свежих овощей и фруктов, так и отварных, либо запеченных – запеканок, пудингов, теплых салатов.

Если летом, когда хочется чего-либо легкого и прохладного, я, можно сказать, живу одними салатами, то зимой переключаюсь на горячие запеканки, в составе которых преобладают овощи и фрукты. Чем больше, тем лучше.
Сладкая запеканка из риса и моркови – одна из таких блюд. Запеканка – просто кладезь витамина С. Кроме большого количества моркови, в нее входят также яблоки и изюм. При желание, не помешает и апельсин.

А так как запеканка сладкая, ее с удовольствием скушает и самый привередливый ребенок, особенно, если обильно сдобрить фруктовым киселем.

Кроме овощей и фруктов, в состав запеканки входят рис, можно сказать, что это основа блюда, а также молоко, масло сливочное, сахар и яйца.

Первым отварим рис. Рисовая каша должна получиться не рассыпчатой, а киселеподобной. Чтобы достигнуть такого результата я, во-первых, использовала круглозернистый рис, а во-вторых, добавила чуть больше нормы молока. На стакан риса – 2,5 стакана жидкости.

Рис заливаем молоком, добавляем щепотку соли, кастрюльку ставим на огонь.

В свободное время займемся «здоровым» составом блюда.

2-3 морковки освобождаем от шкурки и измельчаем с помощью крупной терки.

Можно сразу подготовить и яблоки, но я сделала чуть по-другому. Яблоки имеют свойство темнеть, а чтобы этого не произошло, их следует залить лимонным соком. И вот этого делать совсем не хотелось. Запеканка должна быть по-настоящему сладкой, поэтому яблоки резала и измельчала непосредственно перед запеканием.

Когда отварная каша немного остынет, добавляем сахар, сливочное масло и половину пакетика ванильного сахара. Яблоки отлично сочетаются и с корицей, можно добавить и ее.

Следом отправляем тертую морковь и изюм. Изюм не надо заранее замачивать.

С яйцами поступаем так. В смесь будущей запеканки вбиваем желтки, белки откладываем в отдельную тарелку. Чуть позже они нам еще пригодятся.

И вот только на этом этапе я добавляю яблоки. Смесь тщательно перемешиваем.

Для запеканки желательно использовать самую красивую форму, которая есть у вас в наличие. Так как запеканка в готовом виде повторит рисунок формы.

Стенки формы обмазываем сливочным маслом и выливаем нашу смесь.

С помощью миксера взбиваем белки до образования высоких пиков. Чтобы добиться такого эффекта, белки должны быть только, что из холодильника. Также можно добавить щепотку соды, тогда дело пойдет гораздо быстрее.

Взбитые белки аккуратно соединяем со смесью будущей запеканки.

Форму накрываем фольгой и отправляем в заранее разогретую до 180º духовку. Минут через 20 запеканочка будет готова. Об этом подскажут и сногсшибательный аромат, и румяная аппетитная корочка.
На всякий случай, блюдо протыкаем шпажкой. Если палочка сухая, значит, запеканка готова.

Форму накрываем плоской и обязательно красивой тарелкой, переворачиваем, запеканка находит свое место на блюде.

Кушать можно с тем, что больше всего по душе. Мне очень нравится с шоколадным или фруктовым топингом, можно со сметаной, киселем, какао, особенно вкусно с горячим шоколадом.