Рецепт: Печенье Гусиные лапки - из сыра Рикотта и с кунжутом.

С этим печеньем "Гусиные лапки", я думаю, знакомы уже многие. И я довольно давно уже его делаю, много лет. Получается как слоеное и творожное - очень нравится такой вкус. И вот поделюсь с вами своим рецептом, как его решила приготовить я.

Обычно всегда делаю на основе простого творога, а вот в этот раз решила испечь его на творожном сыре "Рикотта". Кто пробовал этот сыр, тот уже знает, что он обладает сливочным вкусом.
Итак, собрала я свои продукты для выпечки.

И сначала я на сковороде немного обжариваю кунжут, который добавлю в тесто - взяла его 4 стол. ложки.

В миску выкладываю сыр рикотту,

к нему добавляю целую пачку размягченного сливочного масла - у меня была 180 грамм, можно и 200.

Все это хорошо перемешиваю.

Затем добавляю сахар, примерно 3/4 стакана. Обычно я всегда посыпала сахар на тесто при формировании самих печенек, но он тогда при выпекании начинает плавиться и вытекает по краям. В настоящем случае я решила его добавить в тесто. Также и кунжут обжаренный насыпаю, немного ванилинчика и перемешиваю.

Теперь очередь за мукой. Добавляю ее поэтапно и замешиваю уже рукой, определяя нужную мне консистенцию. Тут важно не увлечься ею, тесто не должно быть тугим, а мягким и эластичным, но немного пристающим к рукам - это нормально.

Можно сразу его разделить на маленькие шарики - у меня их получилось 14 штук, разложить на досочке и поставить в холодильник на часик, чтобы тесто хорошо схватилось. Потом просто удобнее будет с таким работать.

Когда достаю шарики из холода, то сразу застилаю пергаментом противень и приступаю к лепке печенья, а точнее раскатывать буду скалкой.
Раскатываю тонко шарик теста и складываю его пополам,

и затем снова пополам.

И ножом делаю два надреза. Но обычно я надрезы делаю уже когда выложу сложенные конвертики на противень.

Ставлю наши лапки в духовку запекаться на 35-40 минут на небольшой огонь 200 градусов.
Печенье "Гусиные лапки" готово. Попробуйте, это очень вкусно.