Рецепт: Кексы на кефире - можно еще с изюмом)

Давно не пела кексики))

Вот решила мужу не пирог тертый, а кексы на кефире сделать. Очень их любим тоже, да и вообще любители мы выпечки)).

Значит нам понадобится мука, сахар, сода, уксус, яйца, маргарин, кефир и по желанию что то внутрь - изюм или стружка кокосовая. Прошлый раз делала с изюмом, а в этот раз решила со стружкой, вкусно и так и так, поверьте!

Первым делом нам нужно растопить маргарин, режем его на части, чтобы это сделать быстрей и бросаем в кастрюлю, которая нагревается на плите.

Так как пачка у меня большая, я беру половину.

Пока топится маргарин в отдельной посудине смешиваю муку с содой, погашенной уксусом.

Можно все манипуляции проводить с помощью ложки, но лучше миксером - быстро и комочков не будет.

Маргарин снимаем с плиты, выливаем в емкость, в которой будете замешивать тесто. Туда высыпаете муку, и с помощью миксера смешиваете.

Вбиваем яйца.

Далее выливаем кефир.

И потом сахар.

Очередность можно выбирать любую, и не обязательно мешать после ввода каждого ингредиента, я это делаю уже в конце.

Сбиваем миксером до получения однородной массы, чуть комочков образовалось, но миксер их уничтожил)).

Добавляю кокосовую стружку, одного пакетика 40 граммов на такой замес вполне достаточно.

Когда я бросаю изюм, я его промываю и заливаю кипятком, чтобы стал мягким, и ввожу в тесто, количество это на любителя, можно также курагу и так далее, здесь фантазия пусть работает на вас!
Все! Тесто готово!

Теперь берем формочки для кексов, я их смазываю специальной кухонной кисточкой растопившимся маргарином (совсем чуток оставляю) и посыпаю мукой.

Как видите формочки у меня разной величины, и большие и маленькие, с такими у меня выход получается примерно 25 штук, если бы были поменьше, то около 30.

Теперь ложкой заливаем тесто в формы, так чтобы по количеству его было чуть больше половины.

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем наших красавчиков в "жаркую страну" на 30 минуток.

Время прошло. Достаем! То, что они уже начинают "готовиться" выдает приятный аромат, кстати можно еще немного ванильки добавить, я забыла.

Когда выключаю духовку, сразу их не достаю, а даю им остыть внутри.

Достаются с формочки легко, некоторые которые прилипли крепче, то я просто стучу формочкой по столу или досточке и они выходят отлично, при этом не деформируется сам кекс.

Сначала большие.

Посыпаю пудрой. Посыпать когда остынут, чтобы пудра не растаяла.

Потом по-меньше. Также посыпаю пудрой.

Приятного аппетита!