Рецепт: Морской коктейль - с креветками и осминогом

Не секрет, что морепродукты и рыба - оень полезные и низкокалорийные продукты питания. Блюда, приготовленные из них, в большинстве своем- диетические. Но по моим наблюдениям, в странах бывшего Советского Союза даже самый диетический продукт легко превращается в салат ( кесю-месю) куда выкладываются очень калорийные ингредиенты, забивающие однозначно оригинальный вкус морепродуктов, заливается все это огромным количеством майонеза и, в результате, когда довольная хозяйка предлагает гостям угадать ИЗ ЧЕГО салат, никто вообще даже и не догадывается, что там есть морепродукты. Мне очень жаль таких хозяек, поскольку вложив столько денег ( поскольку морепродукты - не из дешевых), вложив свой труд и старание, в итоге получают обычный салат, один из многих, ничем не выделяющийся на фоне остальных таких же мешанин.
Я живу на Крите ( Греция) уже пятый год и именно тут я поняла уникальность Средиземноморского способа жизни и питания. А способ этот заключается в том, что все блюда этой кухни отличаются своей ПРОСТОТОЙ и небольшим количеством ингредиентов.
Попробую предложить вам отличный, достаточно простой, но от этого, не менее вкусный коктейль из морепродуктов с креветками и осминогом. Данный вид коктейля из морепродуктов у нас один из любимейших. Можем его кушать просто так, когда хочется чего-то такого, а какого- никто сформулировать не может, тогда я и предлагаю коктейль.

Поскольку я живу на острове, окруженном морем, и рыбы, и морепродуктов у нас тут достаточно, то для нас это блюдо не относится к разряду "дорогих" или " диковинно-экзотических".
Готовится коктейль очень быстро в том случае, если морепродукты у вас в готовом и замороженном виде уже ждут своего часа в морозилке.
Давайте приготовим коктейль из морепродуктов вместе.
Если у вас есть замороженный магазинный коктейль из морепродуктов, достаньте его из морозилки и разморозьте. ОБЯЗАТЕЛЬНО убедитесь, что коктейль УЖЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ, а не сырой.
Я же буду готовить свой коктейль из свежих морепродуктов, поэтому буду делать все с нуля (ну, кроме того, что я не буду вылавливать морепродукты сама из моря, а просто их куплю))
Для коктейля нам понадобятся такие продукты : креветки, осминог, майонез ИЛИ сметана, кетчуп, салат "руккола", свежий огурчик и свежее зеленое яблоко. Все.

Осминог у меня, как видите большой. Я нарезаю щупальца на небольшие кусочки в замороженном виде. ЭТО ВАЖНО.

Выкладываю куски осминога в кастрюлю и наливаю немного воды, только покрыть дно кастрюли. Позже осминог пустит сок и воды для его приготовления будет достаточно. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на средний огонь. Готовим осминога до готовности, проверить готовность можно проткнув щупальце ножом или вилкой, если входит нож хорошо, мягко, осминог готов. Выключаем огонь и даем осминогу остыть в той же воде, что он и варился.

В итоге мы получим вот такие кусочки вареного осминога. Их нужно хорошо очистить от коричнево-красной кожи, после отваривания, она легко снимается.

Я приловчилась отваривать большое количество шупалец осминога и затем при помощи слайсера нарезать их вот таким способом, тонко. заворачивать в пищевую пленку порционно и хратить в морозилке, доставая по мере необходимости.

Также нам нужно отварить креветки. Длительность по времени приготовления креветок будет зависеть от рАЗМЕРА креветок, у меня креветки маленькие. Я делаю это так : в кипящую подсоленную воду бросаю креветки в панцире- совсем неочищенные. И даю им прогреться 3-4 минут, как только вода снова закипела.

Отправляем креветки в дуршлаг и сливаем воду.
Даем нашим креветкам стечь и остыть и очищаем их от панцирей и голов, удаляем кишечную венку, все, наши креветки тоже готовы.

Огурец нарезаем неширокими колечками и затем колечки режем на четвертинки. Можно порезать и помельче, но мы так не любим. Мы предпочитаем крупную нарезку ингредиентов для салатов.

Так же нарезаем и зеленое яблоко, можно кожуру очистить, можно оставить, я не заморачивалась и оставила .
ВАЖНО: яблоко обязательно должно быть зеленых- кисло-сладких сортов, поскольку выполняет в салате роль окислителя. Я всегда яблоко взбрызгиваю соком лимона, чтобы яблоко не почернело.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, мы приступим к формированию слоев нашего коктейля из морепродуктов.
Важно также подготовить красивую стеклянную вазу или креманку для коктейля.
Итак, на дно выкладываем салат рукколу. Это не принципиально, какой зеленый салат вы выберите, просто, после многих экспериментов с различными видами салатных листьев, я остановилась на рукколе с ее неповторимой горчинкой во вкусе.

Сверху на салат выкладываем кусочки огурца.

Следующим слоем выкладываем яблоко.

Креветок нужно ложить много. У меня получилось по 50 гр на порцию.

Последний, НО ВАЖНЫЙ штрих- соус. Можно для соуса использовать вариант сметана+кетчуп, можно майонез+кетчуп. Беспроигрышны оба варианта. У меня -легкий майонез + кетчуп. Кетчуп должен быть совершенно нейтрального вкуса без добавления специй ( "К шашлыку" - не подойдет).

Тщательно смешиваем кетчуп и майонез, наш соус готов. Соуса я делаю всегда двойную порцию, мой муж любит, чтобы соуса было ОЧЕНЬ много.

Выкладываем соус поверх креветок

Я достала свои замороженные щупальца осминогов из глубобокой заморозки.

Когда полоски осминогов разморозились, я измельчила их продольно на небольшие полосочки и произвольно уложила их поверх соуса в креманку.

Поскольку я делаю этот коктейль достаточно часто, то на этом мой процесс приготовления коктейля заканчивается.
Если вы хотите подать данный коктейль из морепродуктов как праздничное блюдо, то можно сверху украсить коктейль съедобным аттрибутом праздника. Мой коктейль предназначен для праздника Дня Всех Влюбленных, поэтому сердечко из креветок будет отличным украшением для коктейля. Вы можете придумать свой вариант украшения коктейля, естественно.

Коктейль из морепродуктов с креветками и осминогом получается свежим, сытным, при этом некалорийным. Вы почувствуете горчинку рукколы, свежесть огурца, кислинку яблока, нежность морепродуктов и сладость соуса и поймете, что это блюдо относится к разряду блюд, которые мы в семье называем " БОЖЕСТВЕННО".