Рецепт: Филе пангасиуса в молочно-томатном соусе - к любому гарниру

Всем доброго времени суток!
Я очень люблю пангасиуса, поэтому постоянно пытаюсь смастерить из его филе что-то интересное и вкусное.
Рыба эта очень нежная и при термической обработке моментально разваливается на мелкие кусочки, поэтому блюда желательно готовить в кляре или найти другой выход.
Сегодня хочу представить вам рецепт тушеного пангасиуса в томатно-молочном соусе. Готовое филе можно подавать с различными гарнирами-картофельным пюре, макаронами или кашами из круп.
Готовится такое блюдо очень быстро, в течении 30 минут со всеми приготовления.
Итак, начинаем...
Для начала нужно разморозить филе пангасиуса, так как оно продается в замороженном виде в глазури. Не делайте это в микроволновке. Пусть филе разморозится естественным способов в комнатной температуре. Как только глазурь начнет хорошо отделяться от филе-удалите ее, и еще в полузамороженном виде нарежьте филе на кусочки, тогда они получаться ровненькими и красивыми.
Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты. Я все приготовила заранее, почистила лук и морковь, и почти разморозила филе. Приготовила оливковое масло, специи, томатный соус и молоко.

Лук нужно нарезать как можно мельче. Нам нужно чтобы он моментально поджарился в сковороде.

Морковь трем на самой мелкой терке.

Филе пангасиуса режем вот такими кусочками. Оно немного заморожено, но пока будет жариться лук и морковь, филе будет готово к дальнейшему приготовлению.

Все продукты готовы и мы приступаем к приготовлению блюда.

Немного оливкового(или подсолнечного) масла на сковороду.

Выкладываем лук и немного прожариваем, минутки три, не больше.

К луку отправляем морковь, хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь. Крышкой не накрываем, даем потушиться в открытой сковородке.

Пока овощи томятся, мы приготовим соус. Он очень простой-берем молоко и томатный соус. Я использую соус сладкий.

В мисочку выкладываем три столовые ложки соуса и добавляем 200 мл молока.

Хорошо перемешиваем содержимое и добавляем соль и специи. Специи можно использовать любые, которые вам больше по вкусу. Я беру свою, которая содержит и соль, и зелень, и сушеные овощи с корешками. Так же добавляю на кончике ножа черный молотый перец, но в этот раз не добавила, так как в гостях были детки.

Вот такой получился соус. Он в меру соленый, и к тому же кисло-сладкий.
Филе мы солить не будем, соли хватит в соусе.

После того, как протушились лук с морковью, аккуратно разравниваем массу по дну сковородки.

И на подушку из тушеных овощей выкладываем слоем кусочки филе.

И вот теперь самое главное. Чтобы филе не приобрело кашеобразное состояние, его нужно немного закрепить. А проще говоря, дать свернуться белку, которого очень много в мясе пангасиуса.
Для этого накроем сковороду крышкой и на медленном огне протушим филе несколько минут. В зависимости от температуры в сковороде, вы будите видеть этот процесс через стекло крышки. Ну, а у кого крышка железная, то придется приподнять через пару минут.

Вот так должно выглядеть филе, что-то типа яичного сваренного белка.
Теперь можно спокойно заливать соус.

Соус так же можно готовить в любом количестве, это как вам больше нравится он в готовом блюде, то есть иже с гарниром.
Мне, например, нравится чтобы блюдо не выглядело сухим. А если на гарнир подавать крупы, так тут вообще люблю чтобы они почти плавали.
Соус после приготовления получается очень нежным, без посторонних запахов рыбы. В прочем поэтому мне пангасиус и нравится, вроде бы и рыба, а рыбой почти не пахнет.
Ну вот, соус в сковороде и можно тушить дальше.

Накрываем содержимое сковороды крышкой, ставим медленный огонь и оставляем на 15 минут.

Вот и все. Филе пангасиуса готово.
Кусочки как видите все целые и красивые. А уж какие вкусные...

В этот раз пангасиуса подавала в кольце из картофельного пюре.

Всем приятного аппетита!